Al een tijdje geleden plofte het boek “Sweet” van Yotam Ottolenghi en Helen Goh op de mat. Wat had ik uitgekeken naar dit boek en wat was dat ook terecht! Ontzettend veel mooie recepten en ik ging er al heel snel mee aan de slag. De gestreepte citroen- en zwartebessentaart viel mij direct op.
Ontbijttaartjes met roomkaas en rood fruit
Gisteren lekker gebruncht en nu op tweede paasdag toch wel zin aan wat lekkers en wat nieuws op de ontbijttafel? Wat dat je van deze heerlijk frisse ontbijttaartjes met roomkaas en rood fruit. Je hebt er niet veel voor nodig en ze zijn vlot klaar. Ideaal dus voor deze tweede paasdag. Maar je kunt het recept natuurlijk ook prima bewaren tot moederdag!
Bramen Chia Vla Ontbijt met Yoghurt
Ritjes met de bus, dat blijft altijd weer een verassing hier in Ecuador. Afgelopen maand moest ik voor mijn facturen/kwitantie boek naar Jipijapa, de stad die het dichtste bij Puerto López ligt. Ongeveer een uurtje met de bus en een mooie route, dus dan is het geen straf om met de bus te gaan. Ik verbaas me elke keer weer wanneer ik hier in de bus stap. Met name in de lokale rammelende bussen van de Manglaralto maatschappij. Eigenlijk zitten de stoelen voor geen meter, is het meestal een oude rotbus en is het altijd een rommelig zooitje. Maar het heeft zo zijn charme en ik word er altijd blij van als ik dat soort bussen instap. Er zitten altijd wel hele families in de bus en bijna iedereen zegt je wel even vriendelijk gedag. Kindjes die je aanstaren of grapjes met je maken, buren die soms een praatje met je maken. Er is altijd wel wat te zien of te beleven.
Bramenjam met Chia (zonder suiker)
Wanneer je jam gaat maken zonder geleisuiker, dan zul je veel suiker moeten toevoegen om het te kunnen bewaren en te laten geleren. Het is lekker, maar erg zoet. En dus zocht ik na het maken van de aardbeienjam naar mogelijkheden om op een andere manier jam te maken van het vele fruit wat we hier op dit moment hebben. Chiazaad is ook een prima middel om iets te laten opstijven, iets waar ik al achter kwam toen ik dit dessert maakte. Ik had al veel gelezen over jam maken met chia en dus heb ik dat ook maar eens uitgeprobeerd.
