Een goed en lekkere gevulde broodtrommel, hoe doe je dat? Toen ik nog in het bedrijfsleven werkte vond ik het lastig om mijn broodtrommel goed te vullen. Het was of elke dag hetzelfde (brood met kaas) of ik nam niks mee en ‘haalde wel even wat’. En dat laatste was natuurlijk niet altijd even gezond 😉 . Tegenwoordig werk ik zelfstandig en kan ik ’thuis’ mijn eigen lunch maken. Vaak met eigen gebakken brood, maar ook ik kan nog wel wat meer creativiteit gebruiken. Hoe leuk is het om te zien dat ex-collega Mascha dat probleem bij velen ziet en daarom een prachtig boek hiervoor gemaakt heeft!
ChocoMuseo; hoe je chocolade maakt
In Peru wordt ontzettend veel cacao verbouwd en ik verwachte dan ook veel lekkere chocolade hier aan te treffen. Rauwe chocolade, dat is hier veel te vinden, maar gewone repen kwalitatieve chocolade valt tegen. Het zijn voornamelijk de buitenlandse merken die je hier ziet liggen. Gelukkig woon ik in Ollantaytambo bijna naast het ChocoMuseo en daar wordt dagelijks hun eigen, kwalitatief goede chocolade gemaakt. Het leuke is dat ze ook Workshops “Bean to Bar” geven en dat moest ik natuurlijk uitproberen!
BoekenTip: De Bakbijbel van Rutger van den Broek
Voor alle thuisbakkers is een goed naslagwerk eigenlijk een must om in huis te hebben. Zo’n boek waarin je alle informatie vindt over bakken, de juiste materialen en natuurlijk goede basisrecepten die kloppen en je bovendien voldoende inspiratie geeft om thuis heerlijk aan de slag te gaan. Natuurlijk heb ik zo’n bakbijbel die ik altijd raadpleeg, maar een Nederlandse versie had ik nog niet. Rutger van den Broek heeft onlangs een topprestatie geleverd door een prachtige dikke Nederlandse Bakbijbel te maken.
Review: Ceviche
De afgelopen maanden hebben jullie al regelmatig van mij kunnen horen hoe geweldig ik de Peruaanse keuken vind. Het aanbod op de markten is groot en de lokale gerechten zijn gevarieerd en fantastisch van smaak. Ondanks dat ik veel geleerd heb van mijn peruaanse collega’s in Oxon Cafe en Hotel La Casa del Abuelo in Peru, zocht ik toch naar een goed naslagwerk voor al die heerlijk recepten en dat heb ik gevonden in het boek Ceviche van Martin Morales.
BoekenTip: Brood uit eigen oven – Levine van Doorne
Zelf thuis brood maken is heerlijk om te doen, maar niet altijd even gemakkelijk. Hoe vaak er bij mij niet een ‘baksteen’ uit de oven kwam… frustrerend! Ik deed hier en daar een cursus en las en oefende veel, maar een echt compleet boek waarin eigenlijk alles van begin tot eind in staat, was ik nog niet in het Nederlands tegen gekomen. Ik verwachte dan ook met het boek van Levine dat dit ‘gewoon’ weer een mooi broodboek zou zijn, maar daarmee zat ik fout. Het is veel meer dan dat! Voor de beginnende en de gevorderde broodbakker staat er eigenlijk alles in wat je nodig hebt. Voor mij is het de Nederlandse Broodbijbel die ik miste…