Een bezoek aan Parijs is een bezoek aan het hart van de Patisserie. Eén van de grootste en bekendste zaken is Ladurée. Het bedrijf heeft verschillende vestigingen in Parijs en eenmaal binnen waan je je in de tijd van Marie Antoinette. Prachtig! Ze maken heerlijk gebak en staan bekend om hun macarons. Ik probeer gekocht gebak altijd wat te ontleden tijdens het eten, zodat ik het zelf ook kan namaken. Nu is dat bij zulke grote namen ontzettend lastig. Jullie snappen dan ook vast wel dat mijn hart een sprongetje maakt toen ik dit boek in één van de grote boekenzaken in Parijs zag: Ladurée Sucré. Eindelijk een boek met alle ‘geheime’ recepten!
Boekentip: Ontbijt – Mara Grimm
Ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag of de maaltijd die we het vaakst overslaan? Want, laten we eerlijk zijn: Hoeveel mensen slaan wel eens het ontbijt over of beginnen later op de dag pas met de eerste maaltijd van de dag? Toch komt ontbijt steeds vaker ‘in te picture’ te staan. Ontbijtzaken schieten overal ter wereld als paddestoelen uit de grond. Maar wat is nu een goed ontbijt? Na jarenlang reizen weet ik dat elke land zijn eigen interpretatie heeft van een goed ontbijt. Toch is er weinig informatie over ontbijt te vinden, laat staan een goed en volledig boek. Laat daar nu eens verandering in komen. Mara Grimm ging op onderzoek uit over “het ontbijt” en schreef er een prachtig boek over!
Boekentip: My Streetfood Kitchen
Doe jij tijdens je reizen/vakantie ook zoveel kook- of bakinspiratie op? Allemaal lekkere gerechten, steeds goed kijken hoe het gemaakt is en dan denken, dat kan ik thuis ook wel? Ja, dat heb ik ook. Maar elke keer wanneer ik thuis in de keuken sta, denk ik: Hoe was het ook alweer? Veel vakantie-eten valt onder de categorie Streetfood. Foodtrucks, maar ook nieuwe trendy pop-up restaurants serveren het, maar toch… Zelf maken is wel zo leuk! Wanneer er dan een boek uitkomt die dat soort recepten publiceert ben ik er natuurlijk als de kippen bij. My Streetfood Kitchen is er zo één… Inmiddels is deze ook vertaald in het Nederlands! Wel zo fijn, dat leest toch prettiger, zeker bij recepten.
Boekentip: Saakje’s Zoete Bakboek – Saakje Visser
Afgelopen maand kwam er nog een mooi boek uit. Het Zoete Bakboek van Saakje Visser, misschien bij jullie wel beter bekend als het Bakmeisje van tv (o.a. Koffietijd). Door haar catering-ervaringen deelt ze niet alleen maar recepten in het boek, maar is er ook veel aandacht voor het organiseren van Zoete Tafels.
Boekentip: Arbeidsvitaminen – Mascha Perquin-Sarneel
Een goed en lekkere gevulde broodtrommel, hoe doe je dat? Toen ik nog in het bedrijfsleven werkte vond ik het lastig om mijn broodtrommel goed te vullen. Het was of elke dag hetzelfde (brood met kaas) of ik nam niks mee en ‘haalde wel even wat’. En dat laatste was natuurlijk niet altijd even gezond 😉 . Tegenwoordig werk ik zelfstandig en kan ik ’thuis’ mijn eigen lunch maken. Vaak met eigen gebakken brood, maar ook ik kan nog wel wat meer creativiteit gebruiken. Hoe leuk is het om te zien dat ex-collega Mascha dat probleem bij velen ziet en daarom een prachtig boek hiervoor gemaakt heeft!
ChocoMuseo; hoe je chocolade maakt
In Peru wordt ontzettend veel cacao verbouwd en ik verwachte dan ook veel lekkere chocolade hier aan te treffen. Rauwe chocolade, dat is hier veel te vinden, maar gewone repen kwalitatieve chocolade valt tegen. Het zijn voornamelijk de buitenlandse merken die je hier ziet liggen. Gelukkig woon ik in Ollantaytambo bijna naast het ChocoMuseo en daar wordt dagelijks hun eigen, kwalitatief goede chocolade gemaakt. Het leuke is dat ze ook Workshops “Bean to Bar” geven en dat moest ik natuurlijk uitproberen!
BoekenTip: De Bakbijbel van Rutger van den Broek
Voor alle thuisbakkers is een goed naslagwerk eigenlijk een must om in huis te hebben. Zo’n boek waarin je alle informatie vindt over bakken, de juiste materialen en natuurlijk goede basisrecepten die kloppen en je bovendien voldoende inspiratie geeft om thuis heerlijk aan de slag te gaan. Natuurlijk heb ik zo’n bakbijbel die ik altijd raadpleeg, maar een Nederlandse versie had ik nog niet. Rutger van den Broek heeft onlangs een topprestatie geleverd door een prachtige dikke Nederlandse Bakbijbel te maken.
Review: Ceviche
De afgelopen maanden hebben jullie al regelmatig van mij kunnen horen hoe geweldig ik de Peruaanse keuken vind. Het aanbod op de markten is groot en de lokale gerechten zijn gevarieerd en fantastisch van smaak. Ondanks dat ik veel geleerd heb van mijn peruaanse collega’s in Oxon Cafe en Hotel La Casa del Abuelo in Peru, zocht ik toch naar een goed naslagwerk voor al die heerlijk recepten en dat heb ik gevonden in het boek Ceviche van Martin Morales.
BoekenTip: Brood uit eigen oven – Levine van Doorne
Zelf thuis brood maken is heerlijk om te doen, maar niet altijd even gemakkelijk. Hoe vaak er bij mij niet een ‘baksteen’ uit de oven kwam… frustrerend! Ik deed hier en daar een cursus en las en oefende veel, maar een echt compleet boek waarin eigenlijk alles van begin tot eind in staat, was ik nog niet in het Nederlands tegen gekomen. Ik verwachte dan ook met het boek van Levine dat dit ‘gewoon’ weer een mooi broodboek zou zijn, maar daarmee zat ik fout. Het is veel meer dan dat! Voor de beginnende en de gevorderde broodbakker staat er eigenlijk alles in wat je nodig hebt. Voor mij is het de Nederlandse Broodbijbel die ik miste…