bakewell taart met kersen

bakewell taart met kersenEen typische engelse taart is de Bakewell taart. Ik heb me vaak afgevraagd wat dat nu precies was en zag ‘m ontzettend vaak bij Engelse programma’s voorbij komen. Eigenlijk is het een vrij eenvoudige taart, maar wel ontzettend lekker. Een goede taartbodem, gevuld met frambozenjam en frangipane, gedecoreerd met amandelschaafsel. Ik besloot echter voor een Bakewell taart met kersen te gaan.

Frangipane kan in dit soort taarten prima gevuld worden met fruit, waardoor je ‘m net even wat luxer maakt. Bovendien combineert amandel heel goed met verschillende soorten fruit. Vaak zie je ook dat de taart nog afgedekt wordt met een glazuurlaag, iets waar engelsen (en amerikanen) erg dol op zijn. Met name bij de kersen variant mag men er graag een laag glazuur op doen en dan decoreren met een kers erop als decoratie.

Ik vind de taart eigenlijk zoet genoeg, waardoor ik het in deze variant achterwege heb gelaten. Als vulling koos ik niet voor de traditionele frambozenjam, maar voor kersenjam en besloot ook nog wat amarena kersen door de frangipane te doen. Een heerlijke combinatie, al kun je ook prima gewone kersen gebruiken. De kersen heb ik even laten trekken in Krupnik, een erg lekkere kersenlikeur op basis van wodka uit Polen, welke ik van een vriend kreeg.

De frangipane is in dit recept met een deel bloem en amandelmeel gemaakt ipv alleen amandelmeel. Omdat je een vochtige vulling gebruikt zorgt de bloem in de frangipane ervoor dat deze een mooie stevige vulling krijgt die na het bakken niet open gaat scheuren.

Amandelschaafsel staat erg decoratief op deze taart en geeft het een knapperig laagje, echter ik had deze niet meer in huis en ook zonder is het een heerlijke taart. Wil je er wel wat geschaafde amandelen op doen, bak de taart dan eerst 10 minuten, doe dan het amandelschaafsel erop en bak ‘m dan verder af met de resterende baktijd. Indien je ze er direct al op doet zullen ze sneller verbranden.

De Bakewell taart wordt traditioneel bij de thee geserveerd, maar serveer ‘m ook eens lauwwarm als dessert met een bolletje ijs en een glaasje Kersen Krupnik erbij.

Het is niet een moeilijke taart om te maken, maar een beetje bewerkelijk is hij wel doordat je het deeg even moet laten rusten en daarna eerst de bodem blind bakt voordat je ‘m vult en afbakt. Laat je dit echter niet weerhouden, want hij is heerlijk! De Bakewell taart wordt traditioneel bij de thee geserveerd, maar ik denk dat deze Bakewell taart met kersen lauwwarm met een bolletje ijs en een klein glaasje krupnik als dessert nog veel lekkerder is.

Recept: Bakewell taart met kersen en krupnik

Ingrediënten
(voor een taartvorm van 36×12 cm of 23 cm ∅)

Taartbodem
200 gr bloem
2 el poedersuiker
100 gr koude boter
1 ei

Frangipane
100 gr boter
100 gr suiker
75 gr amandelmeel
50 gr bloem
2 eieren

vulling
100 gr (amarena) kersen
1-2 el krupnik kers of andere kersenlikeur
3-4 el kersenjam
evt 20 gr amandelschaafsel

Bereidingswijze

  • Lek de (amarena)kersen iets uit in een zeef, weeg af en meng de kersen met 1-2 el krupnik. Laat dit even trekken.
  • Maak het deeg door de bloem met de suiker en in blokjes gesneden boter te mengen in een keukenmachine tot je de structuur hebt van nat zand. Dit kan ook prima met de hand, wrijf de boter dan tussen je vingers door het bloem-suiker mengsel totdat je dezelfde structuur krijgt.
  • Voeg het ei toe en kneed het kort tot een samenhangend deeg en vorm er een platte schijf van.
  • Verpak het deeg in plastic folie en leg het 30 min te rusten in de koelkast
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
  • Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is dan de bakvorm en ca 3-4 mm dik. Bekleed de vorm ermee, snij de randen mooi strak af. Prik de bodem in met een vork.
  • Doe een stukje bakpapier in de vorm en leg hierop de blindbakvulling.
  • Bak de bodem in 15 minuten en verwijder dan de blindbakvulling. Bak daarna nog ca 5 minuten totdat de randen licht beginnen te kleuren en de bodem droog is.
  • Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Verlaag de oventemperatuur naar 180C.
  • Maak ondertussen de frangipane door de boter met de suiker luchtig te kloppen. Voeg de eieren toe en wanneer dit goed gemengd is spatel je er het amandelmeel en de bloem erdoor. Neem 1-2 el van het kersen-krupnik vocht bij de kersen vandaan en doe dit door de frangipane en zet apart.
  • Vul de taartbodem met een dun laagje kersenjam. 3 el is meestal wel voldoende.
  • Verdeel de frangipane over de jamlaag en druk de in krupnik gemarineerde kersen in de frangipane,
  • Bak de bakewell taart met kersen in ca 15-20 minuten af totdat de bovenkant mooi goudbruin is gebakken.
  • Voor het serveren kun je de taart bestrooien met poedersuiker. Serveer ‘m koud bij de thee of lauwwarm met wat slagroom of ijs als dessert met een klein glaasje krupnik of kersenlikeur er naast.

Bakewell taart met kersen

 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Taart
Cuisine: British
Serves: 8
Ingrediënten
  • #ingredient#

1 REACTIE

  1. Misschien een aanvulling betreft diie amarenekers. De Aldi heeft dit eenmaal per jaar in de aanbieding, in leuke potjes. Dan is de prijs ook erg leuk. Ik koop dam meteen meerder potjes.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: