sneeuwbol cupcake met gelatine ballonnen en peperkoeken huisjes

Nu het echt weer kortere en donkere dagen worden, is het heerlijk om wat meer in de keuken bezig te zijn. Zo neem ik ’s avonds ook meer tijd voor ‘pruts’projectjes en deze was daar één van! Het is ontzettend leuk om deze gelatine ballonnen te maken voor op leuke sneeuwbol cupcakes. Een leuke traktatie voor de komende feestdagen!

Het kwam vorig jaar al langs op mijn pinterest tijdlijn, maar op de één of andere manier heb ik die pin alleen opgeslagen en er toen nooit wat mee gedaan. Het idee zat alleen nog wel en in mijn hoofd. Ik werd deze maand voor de #swiepswoepswap * gekoppeld aan het blog MadefromScratch en zag daar haar bubblegum cupcakes voorbij komen. Eén en één was hier dus gelijk twee… eindelijk de stok achter de deur om deze leuke sneeuwbol cupcakes te gaan maken, want die bubblegum cupcakes zijn ook gemaakt met kleine gelatine ballonnen.

sneeuwbol cupcake met gelatine ballonnen en peperkoeken huisje erin

Hoe maak ik gelatine ballonnen

Gelatine ballonnen maken is wel even een klusje. Het kost niet heel veel tijd om ze te maken, maar ze moeten wel flink lang drogen (24 uur). Dus zorg dat je op tijd begint. Voordeel: Als ze eenmaal klaar zijn, kun je ze prima een tijdje bewaren, dus wil je dit met kerst? Begin gewoon op tijd!

Eigenlijk is het heel simpel. Gelatine weken, laten smelten, iets af laten koelen en dan de ballonnen door de gelatine draaien. Op een prikker zetten om te laten drogen en wanneer ze eenmaal droog zijn, prik je de ballon kapot en kun je de gemaakte sneeuwbal een beetje strak bijknippen en klaar!

gelatine ballonnen voor op sneeuwbol cupcakes

Het maken van de gelatine ballonnen is, als je het eenmaal weet, echt niet moeilijk. Toch zijn er een aantal dingen waar je rekening mee moet houden

  • Welke ballonnen
    In principe zou je elke soort ballon kunnen gebruiken voor deze bollen. Waterballonnen zijn echter wat steviger, wat gemakkelijker werkt. Bovendien knappen ze niet zo snel. Daarnaast zijn waterballonnen kleiner dan gewone ballonnen, waardoor je qua formaat beter uitkomt voor op cupcakes. Je wil natuurlijk dat de bol op de cupcake past en er niet als een ‘globe’ overheen valt.
  • Welke gelatine
    In Amerikaanse recepten wordt vaak aangegeven dat je beter met poedergelatine kunt werken dan met gelatineblaadjes. De verhouding is dan 1 deel poedergelatine op 2 delen water. Mijn ervaring is dat dit inderdaad mooie stevige sneeuwballen oplevert, maar ze niet doorzichtig zijn. Voor dit recept dus niet handig. Wil je echter gekleurde bollen, dan werkt het prima. Je voegt dan gewoon wat kleurstof aan de gesmolten gelatine toe. Ik gebruik dus voor deze heldere variant bladgelatine.
  • Hoe dik maak je de gelatine laag?
    Voor het maken van deze heldere sneeuwbol cupcakes wil je dunne heldere bollen hebben. Smelt de gelatine, laat deze iets afkoelen en haal de ballonnen 2 tot 3 keer door de gelatine. Ik heb steeds 2 lagen gelatine gedaan en dat gaf een mooie redelijk heldere bol van een dunne laag gelatine. Ondanks dat de laag dun is, is het verrassend stevig qua (niet-)breekbaarheid.
  • Hoe groot blaas je de ballonnen op
    Het is natuurlijk even uitzoeken hoe groot je de ballonnen wil hebben op je sneeuwbal cupcakes. Hou een cupcakevorm bij de hand en ook het decoratie materiaal wat je in de sneeuwbol wilt plaatsen. Blaas de ballon zover op dat de maat ongeveer in de cupcakevorm past en groot genoeg is voor je decoratie. Kijk ook even naar je ballon of hij een beetje een mooie ronde vorm heeft.
  • Hoe laten de ballonnen weer los
    Zorg ervoor dat je de ballonnen een klein beetje invet. Anders blijven ze namelijk vastzitten aan de gelatine en is al het werk voor niks. Teveel vet zorgt er echter voor dat je gelatine van de ballon afglijdt, dus het komt wel een beetje precies. Ik heb hiervoor mijn handen ingevet met wat plantaardige olie en daarmee de ballonnen ingewreven en daarna licht weer afgeveegd met een droge stofvrije doek. Test de eerste ballon even met de gelatine en je komt er snel genoeg achter dat je echt maar heel weinig vettigheid nodig hebt.
  • Hoe laat ik ze drogen?
    Voor het drogen van de bollen heb ik een stuk piepschuim gebruikt en daarin lange sateprikkers gestoken. Zodra de ballonnen door de gelatine gehaald zijn, heb ik ze voorzichtig op de prikkers gezet. Hou de prikkers redelijk uit elkaar, want de ballonnen zijn soms wat statisch en hebben de neiging naar elkaar toe te gaan en dus aan elkaar te plakken. Dat wil je natuurlijk niet. Zet de prikkers ook wat schuin, zodat de ballonnen niet op de bolle kanten tegen de prikkers aan plakken. Aan de onderkant is niet zo erg, die knip je er later waarschijnlijk toch af. Hou er ook rekening mee dat de gelatine nog een beetje van de ballonnen af kan druppen, dus om een knoeiboel te voorkomen zorg je voor een grotere ondergrond.
  • Hoe kan ik de gelatinebollen bewaren
    Eenmaal gemaakt kun je de bollen prima een tijdje bewaren. Ik heb ze in de cupcakevorm gelegd, zodat ze niet wegrollen. Bewaar ze op een stofvrije plek die niet al te vochtig is. Ik heb ze gewoon boven op een keukenkastje gezet met een plastic bak erover heen.
sneeuwbol cupcake met gelatine ballonnen en peperkoeken huisjes

Sneeuwbol cupcakes maken

Wanneer je gelatine bollen goed gelukt zijn, kun je natuurlijk helemaal los gaan met je sneeuwbol cupcakes. Ik heb het in dit recept eenvoudig gehouden met gewoon een standaard cupcake. De ‘star of the show’ is natuurlijk de decoratie. Maar leef je gerust uit met een andere smaak en voeg eventueel een lekkere vulling toe aan je cakejes.

Qua decoratie kun je het zo moeilijk of gemakkelijk maken als je maar wil. Ik heb in dit geval leuke mini peperkoeken huisjes gemaakt en deze gedecoreerd met royal icing. De sneeuw onder het huisje maakte ik door wat royal icing op de cupcake te spuiten en dit te bestrooien met wat geraspte kokos. Maar ook hier zijn de mogelijkheden natuurlijk eindeloos. Qua decoratie in de sneeuwbol kun je ook andere koekjesvormen gebruiken of kneed wat leuke figuurtjes van fondant of marsepein. Denk ook eens aan niet-eetbare decoraties zoals kleine plastic dierenfiguren, kerstmannen of sneeuwpoppetjes.

sneeuwbol cupcake met gelatine ballonnen en peperkoeken huisjes

Gelatine ballonnen

Leuke decoratieve heldere ballonnen van gelatine als decoratie voor sneeuwbal cupcakes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Droogtijd: 1 dag
Totale tijd: 1 dag 25 minuten
Gang: gebak
Keuken: American
Porties: 8
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • Waterballonnen
  • Lange sateprikkers
  • Plaat piepschuim
  • Steelpan

Ingrediënten

  • 12 blaadjes gelatine
  • water
  • olie of bakspray

Bereidingswijze

  • Week de gelatine blaadjes in koud water totdat ze mooi zacht zijn (ca 15 minuten)
  • Zet de piepschuimen plaat klaar, leg je prikkers klaar en blaas de ballonnen op tot de gewenste grootte.
  • Wrijf je handen in met een klein beetje olie en vet de ballonnen in met een heel dun laagje vet. Indien het wat te vet is, haal je het teveel er weer af met een doek of keukenpapier.
  • Smelt de gelatine met zo weinig mogelijk aanhangend water in een steelpan op laag vuur. Zodra de gelatine gesmolten is, kan de pan van het vuur.
  • Dip de onderkant van de ballonnen in de gelatine en draai dan de zijkanten van de ballon een paar keer door de gelatine. Laat boven de pan even goed uitlekken en zet de ballon dan voorzichtig vast op een prikker en zet deze in de piepschuimen plaat. Doe dit met alle ballonnen.
  • Haal de eerste ballon voorzichtig los van de prikker en haal deze nog een keer door de gelatine. Laat weer uitdruppen, zet op de sateprikker en doe dit ook bij de rest van de ballonnen. Indien de gelatine in de pan al iets opstijft kun je deze weer licht verwarmen om weer iets te laten smelten.
  • Laat de gelatine ballonnen minstens 24 uur drogen.
  • Wanneer ze volledig droog en uitgehard zijn, prik je voorzichtig de ballon stuk en haal je deze uit de gelatine bal. In sommige gevallen zal de gelatine iets inrimpelen met het leeglopen van de ballon, maar als je voorzichtig bent kun je 'm weer prima in vorm drukken. Kleine stukjes vastgeplakte ballon haal je er eenvoudig uit met een pincet.
  • Knip de onderkant van de bollen mooi recht af en zet klaar voor gebruik voor op je cupcakes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk ;-). Heb je geen Instagram dan mag je me het resultaat ook altijd mailen

De *swiepswoepswap is een initiatief van Mandyandmore op instagram om regelmatig foodliefhebbers aan elkaar te koppelen. Je maakt dan een nieuw recept geïnspireerd op die van je gekoppelde foodie (je swiept, swoept of swapt dus iets in het recept om er je eigen variant van te maken). Een leuke manier om geinspireerd te raken, maar ook om elkaar wat beter te leren kennen en te connecten. Wil je ook mee doen? Dat kan, ook als je geen blog hebt. Volg daarvoor Mandyandmore op instagram en houd haar stories in de gaten.

4 REACTIES

  1. 5 stars
    Wat een super leuk idee en makkelijk ook blij met dit recept heb jij toevallig ook een recept voor suikervrije fondant te maken? Heb belooft om een koolhydraatarme taart voor kerst te maken maar alle (je raad het al haha) fondant en kerstmannen enzo zijn van suiker gemaakt dat mag ik dus niet gebruiken en alleen maar fruit begint beetje saai te worden
    Zou je is met me mee willen denken aub alvast bedankt liefs
    Misschien een mooie uitdaging voor je prachtige pagina

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.