Voor mijn taarten gebruik ik graag een zandtaartbodem als basis. Dit recept voor zoet taartdeeg is inmiddels het standaard recept wat ik altijd gebruik voor mijn maracuja-taart, de bavarois-taarten en de tartelettes. Je kunt er ook prima mee varieren door bijvoorbeeld wat bloem door cacao te vervangen voor een heerlijke chocoladebodem.
Limecurd tartelettes
Tijdens onze periode in Viña del Mar, Chile, waren we dol op de winkel Casa Ideas. Een soort mix tussen de Hema en Ikea met prachtig mooie spullen. Voor het eerst ook dat ik echt mooie bakspullen in Zuid Amerika aantrof. We konden het dan ook niet laten om regelmatig de winkel even binnen te stappen om te genieten van de mooie spullen die ze daar hebben en het liefst kochten we de hele winkel leeg. Maar ja… die backpack die zat al aardig vol dus dan laat je het wel. Toch zijn we voor een aantal bakspullen toch overstag gegaan en hebben we onder andere een paar mooie bakvormen, maatcups en lepels en een paar leuke tartelettevormpjes aangeschaft. Die tartelette vormpjes, daar kon ik nog wel een plekje voor vinden, maar bakvormen? Ik heb mezelf aardig vervloekt op het moment dat we de tassen weer in moesten pakken.
Stroopsoldaatjes, ouderwets lekker snoep
Voor het maken van chocolade decoraties op het gebak gebruik ik regelmatig zelf gevouwen cornetjes. Dat zijn van die kleine papieren spuitzakjes. Maar ik ga nog wel eens de mist in en dan zit ik te prutsen. Voordat ik het in de gaten heb, heb ik weer ouderwets pijltjes zitten draaien en die zijn natuurlijk weer veel te lang en smal om te vullen met chocolade. Na mijn virtuele bezoek afgelopen weekend bij Kiekeboe Snoep in Gorinchem bedacht ik tijdens het ‘pijltjes’ draaien ineens dat ik ze wel kon gebruiken voor die ouderwetse stroopsoldaatjes. Gemakkelijk te maken en en even wat lekker zoets om te snoepen.
Lime Curd, volgens methode Pierre Hermé
Soms zit je tegen bepaalde recepten aan te hikken, wat achteraf gewoon totaal onzin blijkt te zijn. Lemon- of Lime Curd is bij mij altijd zo’n dingetje geweest. Jaren geleden at ik een heerlijke engelse lemoncurd uit een potje en toen ik het recept in een tijdschrift zag staan (dat is vast een Tip Culinair geweest) bedacht ik me dat ik dat wel kon gaan maken. Ik had toen nog niet zoveel ervaring in de keuken. Er werd duidelijk gewaarschuwd voor het niet te warm maken van de eieren, want dan kon je een zoete roerei krijgen met citroensmaak. Ja, en dat wilde ik natuurlijk niet.
Koffie koekjes van Laura’s Bakery
Na het lezen van het Basisbakboek van Laura’s Bakery was er geen twijfel mogelijk: Ik zou koekjes bakken uit het boek. Zoals jullie wellicht wel weten is het bakken van koekjes bij mij altijd iets wat mij uit mijn evenwicht haalt. Raar maar waar. Maar met de tips en recepten van Laura moet het goed komen, lijkt mij, en dus ga ik wederom het koekjes spook, of is het een monster?, te lijf.
Pain au chocolat en mijn kappersavontuur
Het leven hier in Puerto Lopez zorgt ervoor dat we veel dingen leren. De uitdagingen die ik in de keuken ondervind zijn een groot leerproces en om eerlijk te zijn geeft dat ook wel eens de nodige frustraties. Maar soms zijn er ook dingen die doodsimpel zijn geworden. Neem nu mijn haar. Ik was altijd trots op mijn grote en volle bos met krullend haar. Het heeft tijden geduurd voordat ik in Nederland die kapper kon vinden die mijn haar niet verknipte en er voor zorgde dat het gewoon altijd goed zat. En tja… dan ga je op reis. Niks geen goede cremes mee voor het haar, lekker veel de zon erop en ook het zoute water van de zee kreeg zijn volledige invloed op mijn haardos. En ik liet het gewoon maar groeien, want ja… vind onderweg maar eens een kapper die meer kan dan alleen maar het stijle zwarte aziatische of latino haar. De momenten dat ik het liet bijpunten… ik werd er niet vaak vrolijk van.
Traditionele Churros {FoodblogEvent september 2016}
Voor het Foodblog Event van deze maand is het thema Spaans. Annemiek van het blog Culinair WestFriesland koos dit thema omdat ze mediterrane winkel heeft gehad, graag in Barcelona komt en daardoor veel affiniteit heeft met spaanse culinaire zaken.
Oreo koekjes zelf maken
Taarten bakken, dat doen we momenteel best veel. We verkopen best veel taarten op bestelling en omdat we natuurlijk zelf niet altijd aan het gebak kunnen zitten, ligt er meestal een pak koekjes in huis voor bij de koffie of thee. En dat is mij eigenlijk een doorn in het oog. Ook ben ik wel wat op het beperkte assortiment uitgegeten. Oreo koekjes zijn bij ons favoriet, maar aangezien ze best wel prijzig zijn, hebben we ze niet vaak in huis.
Basisrecept Pizzadeeg en Synchroonpizza bakken
Pizza, het staat regelmatig bij ons op het menu. En dan maak ik het deeg natuurlijk zelf. Ik krijg er steeds meer handigheid in om er nette pizza’s van te maken, maar echt zulke mooie ronde die je bij de pizzeria’s krijgt, dat lukt me nog niet altijd. Blijven oefenen dus! Maar eigenlijk vind ik het ook wel handig om er 1 grote plaat pizza van te maken. En ach, als het er wat robuust uitziet, dat geeft ook niets.
Bramenjam met Chia (zonder suiker)
Wanneer je jam gaat maken zonder geleisuiker, dan zul je veel suiker moeten toevoegen om het te kunnen bewaren en te laten geleren. Het is lekker, maar erg zoet. En dus zocht ik na het maken van de aardbeienjam naar mogelijkheden om op een andere manier jam te maken van het vele fruit wat we hier op dit moment hebben. Chiazaad is ook een prima middel om iets te laten opstijven, iets waar ik al achter kwam toen ik dit dessert maakte. Ik had al veel gelezen over jam maken met chia en dus heb ik dat ook maar eens uitgeprobeerd.
Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei {Daring Kitchen augustus 2016}
Er is voor de Daring Kitchen deze maand weer een bakopdracht dus… ik ben weer van de partij. Het zet me toch altijd weer aan om nieuwe dingen te proberen of eindelijk dat te maken wat al langer op mijn to-bake lijst staat. Het is wonderlijk dat ik soms zo’n stok achter de deur moet hebben, maar goed, het werkt voor mij. Deze maand bakte ik dus eindelijk een Pavlova! Een Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei.
Croissants bakken
Een ontbijt met vers gebakken croissantjes, kan een (zon)dag beter beginnen? Ik ben dol op croissantjes en heb al flink wat pogingen gedaan om het goed onder de knie te krijgen. Wonen in een stranddorp in de buurt van de evenaar is nu niet de meest ultieme omstandigheid voor het zelf maken van getoerd gerezen deeg. Toch wilde ik echte croissants bakken en ik ben dan ook superblij dat het me eindelijk gelukt is om ze te maken.
Getoerd gerezen deeg oftewel: Croissant deeg
Het maken van je eigen croissantdeeg, wat in bakkerstermen getoerd gerezen deeg wordt genoemd, is best wel lastig. Maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het leuk om te doen. Ik word zelf altijd een stuk blijer van een grote lap eigen gemaakt deeg in plaats van een kant en klare rol deeg. Toch kan ik me wel voorstellen dat je kant en klaar gemakkelijk vind en daarom maak ik mijn eigen ‘kant-en-klaar’. Getoerd gerezen deeg is nl prima in te vriezen! Ik heb de afgelopen maanden vaak getoerd gerezen deeg gemaakt onder verschillende omstandigheden en verschillende recepten uitgeprobeerd.
Sangria {Foodblog event Augustus 2016}
Sloeg ik vorige maand even over met het Foodblog Event, deze maand ben ik weer van de partij. Sinds ik het event won in maart van dit jaar probeer ik zoveel mogelijk mee te doen. Het is leuk om zo nieuwe bloggers te leren kennen en te zien wat voor een inspiratie het maandelijkse thema weer oplevert. Voor de maand Augustus mocht Sanne van het blog Uit de pan van San het thema uitkiezen en omdat heel Nederland deze maand natuurlijk nog in de vakantiesferen zit bedacht zij het volgende thema: Het Ultieme Vakantie gevoel!
