Het maken van lekkere toetjes kan soms heel simpel zijn. Chocolademousse is altijd wel een favoriet en het liefst maak ik deze op de originele manier met eieren. Maar soms, dan wil ik wel even snel en gemakkelijk. En dan is deze snelle witte chocolademousse een prima alternatief!
Amandel Cruffins voor op de brunchtafel
Ik wilde voor Pasen graag wat nieuws op de ontbijt/brunch tafel. Ik heb in het verleden wel eens ontbijtmuffins gemaakt, welke met name met wat lekker fruit erin heerlijk zijn. Eigenlijk hou ik ook heel erg van croissantjes als ik wat luxer wil ontbijten. Toen ik wat op Pinterest aan het rondkijken was voor inspiratie kwam ik cruffins tegen. Een combinatie van een croissantje en een muffin. Bovendien kosten ze een stuk minder tijd dan zelf croissant-deeg maken, dus dit leek me een prima idee.
Stroopwafel cupcakes bakken met mijn nichtjes
Mijn nichtjes (5 en 8) vinden het prachtig om met Beppe (oma) in de keuken te bakken. Het liefste cupcakes want die zijn niet zo moeilijk en snel klaar. Bovendien kunnen ze prachtig versierd worden met allemaal verschillende kleuren fondant, sprinkles en andere kleurrijke strooisels.
Kokos Cupcakes met gedroogde Ananasbloemen
Ananas is toch wel één van mijn favoriete soorten fruit. Nu ik de slag met de voedseldroger te pakken heb, besloot ik ook ananas te drogen, want daar kun je prachtige gedroogde ananasbloemen mee maken. Een super leuke èn lekkere decoratie voor op een cupcake!
Fruitleer maken van aardbei of appelmoes
Het gezondere snoepen gaat me al wat beter af, al snak ik soms nog wel eens naar wat van die heerlijke chemische snoepjes van Reina haar feest-taart. Er liggen nog een aantal ervan in mijn keukenla… Dus ik heb de voedseldroger van mijn moeder maar weer meegenomen en ik ben met fruitleer aan de slag gegaan. Dit is echt zo ontzettend gemakkelijk, elk fruitpuree kun je (eventueel iets gezoet) omtoveren in een plak fruitleer. De naam geeft het al aan, het is wat een leer-achtige structuur, iets taaïg. Hierdoor kun je er mooie rolletjes van maken en is het echt een leuk snoepje om kinderen te geven.
Gedroogde appelringen; gezonder snoepgoed maken
Zoals ik onlangs al vertelde is gedroogd fruit bij ons momenteel een hit qua snoepgoed. De voedseldroger draait overuren en met name het fruitleer en gedroogde appelringen vinden gretig aftrek zowel bij ons als bij mijn nichtjes. Appelringen zijn erg gemakkelijk te maken en dus een goede start om met de voedseldroger aan de slag te gaan.
Boerenjongens koeken
Onlangs publiceerde ik heerlijke luxe appelkoeken en dit recept werd behoorlijk goed ontvangen bij iedereen. De koeken zijn ook bij ons thuis een succes en worden dan ook regelmatig gemaakt. We zijn al door de potten geweckte appeltaartvulling heen en dus is het wachten op nieuwe oogst. Maar het mooie van deze koekbodems is dat ze prima te combineren zijn met andere smaken en vullingen.
Verjaardagstaart: Dripcake met chocolade en snoepjes
Afgelopen week werd mijn nichtje 8 jaar en o, wat wilde ze graag een Dripcake met heel veel snoepjes en lollies erop. Kunnen we die samen maken? Mag ik helpen? Natuurlijk! En dus gingen we samen aan de slag.
Boekentip: Brood, op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven
De afgelopen weken konden we genieten van de serie Brood van Omroep Max. Een programma over brood, maar dan zonder recepten. Het gekke is dat juist daardoor de passie voor het bakkersvak en het broodbakken nog beter overkwam dan het zien van alleen het stap voor stap maken van brood. Door al die inspiratie wil je natuurlijk zelf ook aan de slag, toch? Ik tenminste wel. Gelukkig zijn alle recepten van deze serie nu gebundeld in het boek ‘ Brood, op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven ‘.
Vanille vla, zo maak je het zelf
Vanille vla is zo’n typisch Nederlands toetje, dat vind je in het buitenland bijna niet. Dus zat er maar één ding op in Ecuador, zelf maken. Maar ja, dan heb je dus ook vanillestokjes nodig en raar, maar waar… dat is daar dus bijna niet te krijgen. Ik heb stad en land afgezocht, maar alleen er zijn alleen potjes met die vanille-essence te krijgen en dat is toch echt wat anders. Als je zelf vanille vla maakt vind ik het prachtig om die kleine zwarte stipjes echte vanille in je vla te zien en laten we eerlijk zijn, het smaakt ook echt stukken lekkerder.
Chocolade eclairs uit ‘Bakken met Kennis’
Natuurlijk ging ik snel aan de slag met het boek ‘Bakken met Kennis’ en als eerste wilde ik de eclairs maken. Het is alweer een hele tijd geleden dat ik soezendeeg maakte en ik vind het vaak lastig om eclairs mooi krokant en gaar te krijgen. Dus boek erbij en aan de slag!
Luxe Appelkoeken
Al vlot na aankomst in Nederland ging de oven aan. Mijn moeder kreeg visite van een groepje sportvriendinnen en er moest natuurlijk wat lekkers bij de koffie. We kozen voor deze heerlijke luxe appelkoeken, waarin ik de geweckte appeltaartvulling gebruikte van mijn moeder. Zo komen onze gezamenlijke hobbies mooi samen in een lekkere luxe koek!
Geweckte Appeltaartvulling, zo maak je het
Al een tijd geleden is het weck- en inmaak virus overgeslagen naar mijn tante en moeder en inmiddels hebben ze mij ook aangestoken. Ik vind het een prachtige manier om eigen oogst te bewaren of wanneer je een mooie aanbieding hebt daar gebruik van te kunnen maken zonder dat je direct alles op moet maken. Appels zijn er altijd veel bij mijn ouders op de boerderij en we waren wel wat klaar met alleen maar appelmoes maken. Nu leek het mij wel leuk om appeltaartvulling te wecken, zodat je altijd wat in de kast hebt staan om snel wat lekkers te maken. Inmiddels waren de appels op, maar konden we goedkoop appels kopen en dus gingen we samen aan de slag.
Appeltaartkruidenmix kun je zelf maken
Voor het maken van appeltaart, appelkoeken, cakes met appel of welk gebak je ook maar wilt maken met appel, vind ik het lekkerder om een eigen appeltaartkruidenmix toe te voegen in plaats van alleen maar kaneel. De combinatie van kaneel met nootmuskaat en kruidnagel vind ik sowieso al heerlijk, maar met een beetje extra gember en piment/all-spice erbij krijg je net even wat meer diepgang in de smaak. Ook kardemompoeder vind ik lekker om er zo nu en dan doorheen te doen.
Appelmoescake, een rijk gevulde cake van beppe
In de periode dat ik de feestdagen in Nederland vierde stond ik natuurlijk vaak met mijn moeder in de keuken. Ben ik wel van de nieuwe bak en kookboeken, mijn moeder haalt graag haar inspiratie uit haar map met familieklassiekers. Een appelcake wordt regelmatig gebakken op de boerderij, maar toen we de map met handgeschreven briefjes samen weer eens aan het doorspitten waren, kwamen we dit recept voor appelmoescake tegen. Een cake op basis van appelmoes wat eerst door mijn beppe gemaakt is en toen zijn weg vond de familie in. We doken de kastjes in en alle ingrediënten waren wel in huis. En dus gingen we samen aan de bak met deze goed gevulde cake als resultaat!
Boekentip: Meer brood uit eigen oven – Levine van Doorne
Meer brood uit eigen oven is het tweede boek van Levine van Doorne. Het eerste boek had mij in positieve zin al heel erg verrast en dus keek ik enorm uit naar dit tweede boek. Ik moet het in Ecuador vaak doen met digitale exemplaren, maar omdat ik een tijdje in Nederland was, was ik enorm blij om weer eens een echt boek in handen te hebben. En wat voor een boek! Ook dit keer heeft Levine de toch wel hooggespannen verwachtingen waargemaakt. Het is niet alleen een prachtig boek met mooie recepten, maar ook nu deelt ze weer ontzettend veel kennis over hoe je het beste thuis de mooiste en lekkerste broden uit je oven kunt toveren.