De zomer blijft maar aanhouden en verkoelende recepten zijn dus handig. Maar dan wel recepten die eigenlijk zó simpel zijn dat je ze bijna geen recept zou noemen. Dit is er zo eentje. Granita is een heerlijke verfrissend zelfgemaakt ijsje, zónder ijsmachine en in dit geval ook nog eens granita zonder toegevoegde suiker. Worden we daar niet allemaal blij van?
{Foodblogswap} Zoete appelbroodjes
Deze maand werd ik voor de foodblogswap aan het blog van Ellouisa gekoppeld. Ik weet niet of jullie haar blog kennen, maar het is echt de moeite waard. We noemen haar niet voor niets de koekjeskoningin, want o wat maakt ze heerlijke koekjes. Toch besloot ik niet een koekjes recept uit te zoeken, maar het recept voor haar turks brooddeeg en maakte er heerlijke zoete appelbroodjes mee.
Mango ijslolly’s met een pittige dip
Nu het volop zomer is vind ik het heerlijk om zelf ijsjes te maken. De ijsmachine draait steeds vaker, maar ook de leuke ijslolly vormen die ik vorig jaar online bestelde haalde ik weer uit de kast. Die zijn nl perfect voor deze mango ijslolly’s die gemaakt zijn van puur fruit en wat suikersiroop. Om het wat spannender te maken zit er een leuke dip bij van cayennepeper en zout. Durf jij deze combinatie aan?
Kersen tartelette met amandelcrumble
Hoogzomer en het fruit is momenteel in overvloed. Gelukkig is het in mijn keuken redelijk koel en is het prima werken met deeg, waardoor ik nog even lekker doorga met het maken van tartelettes. Momenteel toch echt mijn favoriete gebakje om te maken. De kersen zijn momenteel heerlijk en dus stopte ik ze zo vers in een gebakje. Ze combineren heerlijk met amandel en zo ontstond deze heerlijke verse kersen tartelette met een amandelcrumble.
Aardbeientaartjes met tijm, snel simpel en lekker!
Soms hoeven zomerse gebakjes helemaal niet zo ingewikkeld te zijn. Aardbeien hebben op mij een ontzettende aantrekkingskracht, vooral als ze in het seizoen zijn. Ze vervelen nooit. Fruit kun je ook prima combineren met kruiden. De combinatie met tijm kende ik nog niet, maar ik kan jullie vertellen dat dit prima werkt. Deze aardbeientaartjes met tijm maak je heel simpel met bladerdeeg en staan in een mum van tijd op tafel.
Kersenbonbons van verse kersen maken
Kersen zijn er inmiddels ook weer volop. Hadden we vorig jaar slechts twee kersen aan eigen boom, dit jaar konden we er net een schaaltje vol afhalen. Om er wat mee te kunnen doen, was dat te weinig. Gelukkig liggen er momenteel prachtige exemplaren in de winkel. Ik had er een paar losse over en die leken me prachtig om eens kersenbonbons mee te gaan maken. Niet van die dingen die je in zakken in de winkel koopt, maar wat sjiekere exemplaren aan een steeltje.
Abrikozenmeisjes met verse abrikozen
Wat loop ik momenteel met plezier door de winkel! Het aanbod van het fruit is zo geweldig, dat ik het soms lastig vind om keuzes te maken. Ik zag een prachtige doos met abrikozen liggen en besloot een bakje mee te nemen. Abrikozen is toch een soort fruit wat ik eigenlijk alleen maar uit blik kende. Zonde, want vers is zo ontzettend lekker. Ik maakte er de klassieke abrikozenmeisjes mee. Abrikozenmeisjes kun je ook met gedroogde of ingeblikte abrikozen maken, maar vers is natuurlijk wél zo lekker en leuk!
{Foodblogswap} Donuts met chocolade
Deze maand mocht ik voor de foodblogswap iets maken van het blog van Madelon. Op Waymadi.nl staan echt heel veel leuke recepten en ik volg haar al geruime tijd. Een keuze maken werd nog lastig want ze heeft echt heel veel leuke recepten. Maar ik was er toch vlot uit: De Donuts! Die had ik nog nooit gemaakt. En natuurlijk gaf ik er mijn eigen twist aan: Donuts met chocolade (hoe kan het ook anders 😉 )
Kwarkcake met vlierbloesem aardbeien creme
Nu ik voor dit jaar weer flink wat flessen vol met vlierbloesemsiroop heb staan, ben ik gaan nadenken wat ik er nog meer mee kan behalve limonade ervan te maken. Dit vlierbloesem ijs combineerde ik met verse aardbeien en die combi beviel me wel. Ik besloot kwarkcake te maken en deze te voorzien van een heerlijke laag vlierbloesem aardbeien creme en natuurlijk verse aardbeien. De mooisten liggen nu in de supermarkt en ik kan er niet vanaf blijven.
Vlierbloesemcake met mango en limoen en het boek Smaakvrienden
Vlierbloesem, het is momenteel een favoriete smaak van me. Voordat alle flessen siroop straks als limonade verdwijnen, heb ik er een paar apart gezet om mee te bakken. Ik vind de subtiele smaak van vlierbloesem zo ontzettend lekker en ik denk dat dat ook geweldig goed past bij cake. Een vlierbloesemcake dus! En omdat ik de zomer in mijn bol heb, heb ik het lekker gecombineerd met mango en limoen.
Rabarber Bavarois Taart met glutenvrije bodem
De rabarber is bij mijn ouders altijd wat later in het seizoen. Afgelopen week kon ik dan eindelijk het nodige uit de tuin plukken. Die kans heb ik dan ook maar gelijk gegrepen en toverde de lichtroze stengels om in een puree voor een heerlijke rabarber bavarois taart. Deze keer besloot ik voor een glutenvrije bodem te gaan. Ik vind dat nog steeds lastig, dat glutenvrij bakken. Maar op deze manier is het niet zo moeilijk 😉
Citroen Cremeux, het basisrecept voor taartvullingen
Cremeux is een heerlijke taartvulling waar eigenlijk niet heel veel aandacht voor is. Tenminste, niet zoveel als bv lemoncurd. En dat is jammer, want het is een ontzettend lekkere en zijdezachte vulling waar je heel veel kanten mee op kunt. Vandaag deel ik het basisrecept voor citroen cremeux als tegenhanger voor de lemoncurd, maar eigenlijk kun je het citroensap door heel veel andere smaken vervangen. Een basisrecept om te bewaren dus!
Madeleines met beurre noisette
Tijdens het opnieuw organiseren en opruimen van mijn bakspullen kwam ik mijn madeleine vorm weer tegen. Ik vind madeleines zulke lieve kleine cakejes en toen ik hoorde dat madeleines met beurre noisette nog lekkerder zijn dan mijn basisrecept besloot ik ze gelijk maar weer eens te maken. En het blijkt… madeleines met beurre noisette zijn echt anders dan gewone! Veel lekkerder dus voortaan is dit mijn basis recept hiervoor.
Baci di cavaliere, een variant op de Ferrero Rocher
Ferrero Rocher, wie kent ze niet? Die heerlijke chocoladeballetjes met hazelnootsmaak en krokante buitenlaag. Heerlijk zijn ze! Onlangs kwam het prachtige kookboek Made at Home van Giorgio Locatelli uit en laat daar nu zijn eigen italiaanse versie van deze chocoladeballetjes in staan. Ze noemen ze daar Baci di Cavaliere. Ik maakte ze en ze zijn heerlijk! Mede door een speciaal gebruikte chocolade. De nieuwste Gorilla Bar van de Chocolatemakers, extra puur 92%!
Pissaladiere
Een franse uientaart, het provencaalse antwoord op de pizza… hoe je het ook noemt, een Pissaladiere is een heerlijk platbrood belegd met gekonfijte uien, tijm, olijven en ansjovis. Wellicht smaken die je bij de herfst verwacht, maar wanneer je ‘m lauwwarm of gewoon koud eet, vind ik het een heerlijk recept voor een zomeravond!
Vlierbloesemijs voor de foodblogswap
Het was deze maand nog even spannend of mijn idee voor de foodblogswap zou lukken. Ik wilde er graag vlierbloesem in verwerken, maar die liet hier in het noorden nog even op zicht wachten. Ik ben gekoppeld aan het blog van Marleen, auteur van het boek ‘Altijd IJs’, dus dat wordt vlierbloesemijs deze maand!