Flan zonder oven, patesserie.com

Flan is een van de meest gegeten toetjes in Zuid Amerika. Ik heb dit toetje al eens eerder gemaakt en vind het zelf ook heerlijk. Toch vind ik het niet een van de handigste desserts om te maken. Lang in de oven en in de bain-marie… ik neem die moeite meestal niet. Maar In Argentinië leerde ik deze methode. Dit is een flan zonder oven, geen bain-marie en slechts 10-15 min op het vuur dus energiezuinig ook nog. Ik maak mijn flan voortaan nooit meer anders!

Inmiddels ben ik in Argentinië aangekomen. In Azul, ongeveer drie uren onder Buenos Aires, blijven we een maand om op een soort boerderij-hotel mee te helpen. Hartstikke leuk, want er zijn kippen (dagelijks verse eieren) en veel fruit- en notenbomen. Ja, sorry, maar ik denk al snel in eten en bakken ;-).  Natuurlijk kwam ook hier Flan al snel op tafel.

Om eerlijk te zijn vind ik flan nogal een gedoe om te maken. Eerst een pan met karamel, die weer lastig schoon te maken is. Een bain-marie met de schaaltjes of grotere vorm in de oven… ik knoei dan toch altijd weer water. Bovendien moet een grotere flan best wel lang in de oven staan (1 tot 1,5 uur), en energie-technisch vind ik dat nogal wat voor een toetje. Raar… ik heb daar met gebak minder moeite mee. Wellicht moet ik daar ook eens kritischer naar kijken.

Maar enfin… mijn mond viel hier open. De manier waarop ze het hier maken, zo gemakkelijk. Je bent in een mum van tijd klaar. Gewoon de karamel maken in de flanvorm, zo op het vuur, en daarna gaat daar dan het flanmengsel bij. Scheelt weer een lastig pan in de afwas!

Maar de echte truc is om de flanvorm daarna in een pan met een klein laagje water op het gas te zetten. Deksel op de pan, water tegen de kook en slechts 10-12 minuten tegen de kook aanhouden, gas uit en langzaam af laten koelen. That’s it!  Ik vind het fantastisch! Maar een kwartiertje energieverbruik, geen geknoei en de flan is prachtig!  Deze flan maak je dus zonder oven! Nu kan iedereen hem dus maken.

Ik ben om en jullie denk ik ook. Probeer het maar!

Recept: Flan zonder oven

Ingrediënten
500 ml melk
3 eieren
60 gr suiker
Vanille – extract
Suiker om te karameliseren

Tulband vorm of flanvorm van ca 1 liter
1 pan met deksel waar de vorm in past

Bereidingswijze

  • Doe een laagje suiker in de flanvorm en zet deze op t vuur. Laat de suiker karameliseren en haal de vorm van het vuur.
  • Breng de melk met de vanille aan de kook.
  • Klop ondertussen de eieren met de suiker schuimig.
  • Doe de warme melk al kloppend herl langzaam bij de eieren.  Klop goed door.
  • Giet het flanmengsel door een zeef in de flanvorm.
  • Doe een klein een laagje water in de pan (ong 1 cm). Zet de flanvorm hierin en doe de deksel op de pan.
  • Zet de pan op t vuur en breng t water aan de kook. Zodra het water kookt zet je het vuur heel laag totdat het water net tegen de kook aan zit.
  • Doe na 12 minuten het vuur uit en laat alles zo staan totdat het volledig afgekoeld is.
  • Zet de flan dan nog een nacht in dr koelkast en je kunt m de volgende dag storten op een mooie schaal.

Flan zonder oven, patesserie.com
Flan zonder oven, patesserie.com

Flan zonder oven
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 8
Ingrediënten
  • 500 ml melk
  • 3 eieren
  • 60 gr suiker
  • Vanille
  • Suiker om te karameliseren
Overig
  • Tulband vorm of flanvorm van ca 1 liter
  • 1 pan met deksel waar de vorm in past
Bereidingswijze
Voor de karamel:
  1. Doe een laagje suiker in de flanvorm en zet deze op t vuur.
  2. Laat de suiker karameliseren en haal de vorm van het vuur.
Voor de flan
  1. Breng de melk met de vanille aan de kook.
  2. Klop ondertussen de eieren met de suiker schuimig.
  3. Doe de warme melk al kloppend herl langzaam bij de eieren. Klop goed door.
  4. Giet het flanmengsel door een zeef in de flanvorm.
Kookwijze
  1. Doe een klein een laagje water in de pan (ong 1 cm). Zet de flanvorm hierin en doe de deksel op de pan.
  2. Zet de pan op t vuur en breng t water aan de kook. Zodra het water kookt zet je het vuur heel laag totdat het water net tegen de kook aan zit.
  3. Doe na 12 minuten het vuur uit en laat alles zo staan totdat het volledig afgekoeld is.
  4. Zet de flan dan nog een nacht in de koelkast en je kunt hem de volgende dag storten op een mooie schaal.

 

Flan zonder oven, patesserie.com

Zo leuk: “Arte de Karamel”
Wanneer je de karamel in de pan gemaakt hebt, laat je ‘m iets afkoelen en dan draai je de vorm om. De karamel loopt dan naar beneden en wanneer deze helemaal afgekoeld is heb je soms prachtige ‘kunstwerken’. Let wel op dat je de vorm op een hittebestendige ondergrond omdraait.

 

6 REACTIES

    • Let me know how it works with xylithol, I never tried working with it. When do we see each other again in Puerto Lopez? We should do some cooking or baking together with Agnes!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.