De zomer geeft prachtig veel fruit. Heerlijk vind ik dat. Zelf plukken en dan met bakjes vol ‘snoepgoed’ thuiskomen. Ik leerde een nieuw soort fruit kennen. De japanse wijnbes. Kennen jullie die? Het is familie van de braam. En dat is te merken, want hij woekert en heeft heel veel stekels! Voorzichtig zijn dus tijdens het plukken. Maar het is zo de moeite waard, want de donkerrode vruchten zijn heerlijk. Gek genoeg hoeven de volgels ze niet, en zo kon ik dus maar raak plukken. Dat is met andere bessen wel anders. Wanneer die volrijp zijn, zijn de vogels me vaak voor. Eigenlijk is het vreemd dat we ze in de winkel niet aantreffen.
De wijnbes lijkt wel een beetje op de framboos. Als je ze iets te vroeg plukt zijn ze oranje en friszuur, maar volrijp zijn ze heerlijk zoet en prachtig rood. De Japanse wijnbes bevat veel vitamine C en zit vol anti-oxidanten, lekker gezond dus.
Japanse wijnbes is ook erg lekker in een ontbijt-smoothie voor een gezonde start van de dag
Omdat het zulke mooie vruchtjes zijn besloot ik ze in een clafoutis te stoppen. Een heerlijke combi en een lekker zomers dessert-taartje. Je kunt de clafoutis met japanse wijnbes zo eten, maar met een bolletje vanille-ijs erbij is het nog veel lekkerder! Dit clafoutis recept is gebaseerd op een recept van Yvette van Boven. De afgelopen weken heb ik enorm genoten van alle herhalingen van Koken met Van Boven. Op 4 september start er weer een nieuwe serie Koken met Van Boven op NPO2. Zet die datum dus alvast maar in je agenda!
Recept: Clafoutis met Japanse wijnbes
Ingrediënten
500 gr Japanse wijnbes
3 eieren
200 ml melk
75 gr boter
125 gr suiker
75 gr amandelmeel
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
snuf zout
scheutje rum (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180C
- Vet een bakvorm (20C) in met boter. Wanneer je de clafoutis uit de vorm wilt halen bedek dan ook de bodem met een stuk bakpapier en vet dat ook in. Ik heb dat niet gedaan en de clafoutis met japanse wijnbes zo in de vorm op tafel gezet en er zo uitgeschept.
- Zeef de bakpoeder boven het amandelmeel en roer even goed door elkaar.
- Klop in een kom alle ingrediënten behalve het fruit goed door elkaar en schuimig.
- De rum is optioneel, maar brengt ontzettend veel meer smaak.
- Giet het beslag in de bakvorm en verdeel de japanse wijnbessen erover
- Bak de clafoutis in ca 25 minuten totdat deze goudbruin is en in het midden nog wat wiebelt.
- Laat afkoelen in de vorm.
- Voor het serveren bestrooi je de clafoutis royaal met poedersuiker. Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs.
Ingrediënten
- 500 gr Japanse wijnbes
- 3 eieren
- 200 ml melk
- 75 gr boter
- 125 gr suiker
- 75 gr amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- snuf zout
- scheutje rum optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180C
- Vet een bakvorm (20C) in met boter. Wanneer je de clafoutis uit de vorm wilt halen bedek dan ook de bodem met een stuk bakpapier en vet dat ook in. Ik heb dat niet gedaan en de clafoutis met japanse wijnbes zo in de vorm op tafel gezet en er zo uitgeschept.
- Zeef de bakpoeder boven het amandelmeel en roer even goed door elkaar.
- Klop in een kom alle ingrediënten behalve het fruit goed door elkaar en schuimig.
- De rum is optioneel, maar brengt ontzettend veel meer smaak.
- Giet het beslag in de bakvorm en verdeel de japanse wijnbessen erover
- Bak de clafoutis in ca 25 minuten totdat deze goudbruin is en in het midden nog wat wiebelt.
- Laat afkoelen in de vorm.
- Voor het serveren bestrooi je de clafoutis royaal met poedersuiker. Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs.
Het ziet er wel lekker uit, had er nog nooit van gehoord
Het ziet er zo goed uit! De Japanse wijnbes kende ik nog niet, maar ik ben nu erg benieuwd!
Ik vind het er heerlijk uitzien. En ook gezond zo met die zichtbare bessen er in.
wat ziet dit er heerlijk uit
Fruit kan op vele manieren lekker zijn. Of zelf lekker te maken, heerlijke creatie dit!
Wow! Dit ziet er geweldig uit. Ik durf niet meer te bakken aangezien alles bij mij mislukt 🙁
Ooehh, yummy! Ik had nog nooit gehoord van wijnbessen, maar dit ziet er heerlijk uit.
Oh dat ziet er lekker uit zeg, krijg er helemaal zin in!
[…] je kunt er bijvoorbeeld ook jam of sap van maken. Of ze verwerken in fris fruitgebak, zoals deze clafoutis. Goed om te weten: de oogst van de besjes valt verspreid, dus je kunt niet in één keer enorm veel […]
Is dit recept alleen bedoeld voor verse wijnbessen? Of kun je ook bessen verzamelen over tijd en invriezen, en dan deze taart op een later moment ermee maken?
ik heb ze met verse gebruikt, maar je kunt ze ook bevroren toevoegen