pistache frambozen financiers, patesserie.com

Voor een hightea of gewoon om jezelf te verwennen, daar zijn financiers perfect voor. Schattige kleine franse cakejes die heerlijk smaken. Ik maakte een klassieke variant, de pistache frambozen financiers, want die twee smaken zijn echt een bijzonder goede match.

Financiers stonden al lang op mijn to-bake lijstje. Kleine lieve franse cakejes die gemaakt worden met een beurre noisette. Letterlijk vertaald is dat hazelnootboter. Nu komt er echter geen hazelnoot aan die boter te pas; het is meer een manier van de boter verwerken totdat deze nootachtig begint te ruiken. Héérlijk!

Ik maakte deze financiers met de eigengemaakte jam van mijn moeder en dacht, leuk… ik doe er ook wat stukjes fruit van die jam in. Welnu… die waren te zwaar en zakten richting bodem en veroorzaakten een gat aan de onderkant van mijn financiers. Niet doen dus. Een klein beetje jam bovenop of een klein stukje framboos erin. Wat je ook kunt doen is de financiers eerst ca 4 minuten bakken, zodat de zijkant stevig is, maar het midden nog zacht en dan de vulling erop leggen. In dat geval blijft de vulling beter aan de bovenkant van je financiers liggen.

Een heerlijk mini-cakeje waar je eindeloos mee kunt varieren!

Tips:

  • Je kunt deze financiers ook met andere smaakmakers maken; praliné voor hazelnoot, vanille, amandel, chocolade.
  • Ik gebruik het liefst een siliconenvorm voor minicakes
  • Het zijn heerlijke mini-cakejes voor bv een hightea
  • Het beslag kun je ca 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Vermeerder het basis recept, verdeel het en breng elk deel anders op smaak zodat je vrij vlot een hele variatie van verschillende lekkere cakejes hebt.
  • De cakejes kun je prima invriezen voor later gebruik

 

Recept: Pistache-frambozen financiers

Ingrediënten

75 gr poedersuiker
65 gr boter
25 gr amandelpoeder
25 gr bloem
2 eiwitten
1 tl pâte de pistache
stukjes framboos of frambozenjam

Bereidingswijze

  • Pâte de pistache
    • Voor het maken van de pâte de pistache zie het recept van praliné.
    • Maak het op dezelfde wijze, maar dan met pistachenoten.
    • Je kunt het in een potje lang bewaren.
  • Beurre noisette:
    • Verwarm de boter in een pannetje op het vuur, laat het langzaam smelten en “koken” net zolang tot en het een lichte bruine kleur begint te krijgen en noot-achtig begint te ruiken.
    • Doe de boter door een zeef of kaasdoek om de donkere stukjes eruit te filteren en laat afkoelen in een kom.
  • Financiers
    • Verwarm de oven voor op 210C en vet de bakvormpjes in.
    • Meng de droge bestanddelen
    • Klop de eiwitten los en doe deze met de beurre noisette bij de droge bestanddelen. Roer tot een mooi glad beslag.
    • Roer de pâte de pistache er goed door.
    • Doe het beslag in een spuitzak en vul de bakvormpjes.
    • Doe een klein beetje jam (halve tl) of een stukje framboos op elke financier.
    • Bak de financiers in de voorverwarmde oven in ca 10-12 minuten gaar totdat ze net beginnen te kleuren aan de randen
    • Laat afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker of gehakte pistachenootjes

pistache frambozen financiers, patesserie.com

Pistache-frambozen financiers
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Koekjes
Serves: 10
Ingrediënten
  • 75 gr poedersuiker
  • 65 gr boter
  • 25 gr amandelpoeder
  • 25 gr bloem
  • 2 eiwitten
  • 1 tl pâte de pistache
  • stukjes framboos of frambozenjam
Bereidingswijze
Pâte de pistache
  1. Voor het maken van de pâte de pistache zie het recept van praliné.
  2. Maak het op dezelfde wijze, maar dan met pistachenoten.
  3. Je kunt het in een potje lang bewaren.
Beurre noisette:
  1. Verwarm de boter in een pannetje op het vuur, laat het langzaam smelten en “koken” net zolang tot en het een lichte bruine kleur begint te krijgen en noot-achtig begint te ruiken.
  2. Doe de boter door een zeef of kaasdoek om de donkere stukjes eruit te filteren en laat afkoelen in een kom.
Financiers
  1. Verwarm de oven voor op 210C en vet de bakvormpjes in.
  2. Meng de droge bestanddelen
  3. Klop de eiwitten los en doe deze met de beurre noisette bij de droge bestanddelen. Roer tot een mooi glad beslag.
  4. Roer de pâte de pistache er goed door.
  5. Doe het beslag in een spuitzak en vul de bakvormpjes.
  6. Doe een klein beetje jam (halve tl) of een stukje framboos op elke financier.
  7. Bak de financiers in de voorverwarmde oven in ca 10-12 minuten gaar totdat ze net beginnen te kleuren aan de randen
  8. Laat afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker of gehakte pistachenootjes

bron: naar een recept van Kookstudio – minipatisserie

4 REACTIES

    • Hallo Rik,
      ik weet zo niet waar je het kunt kopen, ik maak het nl zelf op dezelfde wijze als praliné.
      Recept:
      – 175 gr pistachenoten even roosteren in de oven
      – 150 gr + 50 gr water koken tot suikersiroop tot 110 graden
      – pistachenoten erbij en goed doorroeren; suiker gaat greinen.
      – Af laten koelen en dan net zo lang in de blender/keukenmachine laten draaien tot er een pasta ontstaat.
      Groet, Tessa

    • Hallo Sarah, ik ben om wat de financiers betreft! Ideaal recept en als je zelf een potje pâte de pistache maakt (je kunt het best lang bewaren) kun je het in nog veel meer baksels gebruiken en heb je het altijd bij de hand!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.