Op de hotel-boerderij in Argentinië waar ik momenteel meehelp wordt elke dag een cake gebakken voor bij het ontbijt. Argentijnen ontbijten eigenlijk amper. Koffie of de welbekende Yerba Mate met een paar stukjes getoast stokbrood met jam, een lokaal klein zoet broodje of dus een klein stukje cake. Deze keer staat een Joodse honingcake op het programma.
Rondom de boerderij staan heel veel walnotenbomen. Van het afgelopen jaar staan er nog een aantal zakken met walnoten die op moeten voordat de volgende oogst er weer aankomt. We maken dan ook regelmatig de walnoten-cake of de Worteltaart met walnoten van Ottolenghi. De eigenaresse vond het wel leuk om eens wat andere recepten te maken en deze twee cakes zijn de meest populaire cake recepten op PaTESSerie, dus ik vond het leuk om die weer eens zelf te maken. Maar ook ik ben wel weer eens toe aan nieuwe recepten!
Deze Joodse honingcake is een cake die de eigenaresse regelmatig maakt. Hij is heerlijk smeuïg en je kunt hem best lang bewaren. De meeste cakes drogen vaak snel uit, maar ik was verbaasd dat de cake na een aantal dagen nog steeds erg vers was. De combinatie walnoten en honing is een klassieker en dus hebben we door deze honingcake ook maar weer een handvol gehakte walnoten gedaan. De honing komt van de imker die tot voor kort een bijenkast op de boerderij had staan.
Trouwens, een cake ligt bij mij nooit lang. Maar hier in Argentinië is men niet gewend te ontbijten en wanneer we dus mee-ontbijten op de boerderij durven we bijna niet een extra stukje te pakken, aangezien we steeds commentaar krijgen dat we teveel eten (Echt waar!). Ik denk dat ik binnenkort maar weer eens eigen brood moet gaan bakken!
Maar enfin… deze honingcake is echt heerlijk. Momenteel is het nogal populair om gebak, koek of cake als ontbijt te bestempelen. Ik zie de ene onbijtcake na de andere ontbijttaart op het internet voorbij komen. Ik hou daar eerlijk gezegd niet zo van. Geef mij maar gewoon een goed ontbijt van brood, granola, havermout of iets dergelijks en dan is er rond koffietijd wel weer ruimte voor cake of koek bij de koffie.
Recept: Joodse honingcake met walnoten
Ingrediënten
1 cup* honing
1,5 cup suiker
1/2 cup olie
1 cup zwarte sterke thee
2,5 cup zelfrijzend bakmeel
1 cup walnoten fijn gehakt
2 eieren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170C
- Bekleed een bakvorm of springvorm met bakpapier.
- Mix de thee met de suiker en de eieren tot ze schuimig zijn (ca 10 min kloppen)
- Voeg de honing en olie toe, mix kort totdat het goed gemengd is.
- Spatel het zelfrijzend bakmeel en de noten erdoor.
- Doe het beslag in de vorm en zet in de oven.
- Afhankelijk van je vorm en oven is je cake gaar en goudbruin in ca 40-60 minuten**
*Heb je geen cups pak dan koffiekopje en meet 240ml af; dat is je maat.
** Wij bakten hier de cake in een lage ovenschaal en in een gasoven. De cake was hier in 40 minuten klaar, maar in een hogere vorm zul je wellicht meer tijd nodig hebben.
Ingrediënten
- 1 cup* honing
- 1,5 cup suiker
- 1/2 cup olie
- 1 cup zwarte sterke thee
- 2,5 cup zelfrijzend bakmeel
- 1 cup walnoten fijn gehakt
- 2 eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170C
- Bekleed een bakvormof springvorm met bakpapier.
- Mix de thee met de suiker en de eieren tot ze schuimig zijn (ca 10 min kloppen)
- Voeg de honing en olie toe, mix kort totdat het goed gemengd is.
- Spatel het zelfrijzend bakmeel en de noten erdoor.
- Doe het beslag in de vorm en zet in de oven.
- Afhankelijk van je vorm en oven is je cake gaar en goudbruin in ca 40-60 minuten**
Notities
** Wij bakten hier de cake in een lage ovenschaal en in een gasoven. De cake was hier in 40 minuten klaar, maar in een hogere vorm zul je wellicht meer tijd nodig hebben.
Yummie, die klinkt lekker! Is een bakvorm van 20×20 groot genoeg denk je?
Sandra, ik denk dat de vorm ongeveer 20×30 was, dus 20×20 is zeker groot genoeg. Waarschijnlijk wordt de cake dan ook wat hoger dus kun je er mooie plakken van snijden (iets royaler dan de kleine argentijnse stukjes haha). Veel bakplezier 😀
Wat voor soort olie wordt er gebruikt? (Zonnebloem, olijf, etc.)
een neutrale olie, in dit geval zonnebloem olie gebruikt
moet het gezette thee zijn? of blaadjes?
gezette
Kun je de thee ook vervangen voor iets anders? (melk, water) (ziet er heerlijk uit en wij hebben best wel veel noten! Alvast bedankt! Ella
Ik heb dat nog niet geprobeerd maar dat lijkt me wel. De moeite voor het testen waard lijkt me
Grappig, ik maak de Honeycake, Lekach, oud Roemeens recept bijna precies zo. Alleen geen thee maar sterke koffie en ook een scheut whiskey en een theelepel amandel-en vanille essence. Dit recept is van de joodse gemeente Curaçao
dat klinkt als een superlekkere cake!!
Heerlijk. En super makkelijk recept. Ik heb hem ook in een lage ovenschaal gemaakt. Bij gebrek aan walnoten met gemengde noten gedaan, Prima.
Heb het net gebakken maar het is voor mij veel te zoet. De hoeveelheid suiker zal ik een volgende keer halveren en ook minder thee en dan wat citroensap gebruiken. Het lijkt mij ook frisser worden met stukjes appel.
Verder ziet het er goed en een echte zoetekauw zal het heerlijk vinden.
klinkt allemaal lekker, al krijg je dan natuurlijk wel weer een heel ander recept.
super lekkere cake