Taarten bakken, dat doen we momenteel best veel. We verkopen best veel taarten op bestelling en omdat we natuurlijk zelf niet altijd aan het gebak kunnen zitten, ligt er meestal een pak koekjes in huis voor bij de koffie of thee. En dat is mij eigenlijk een doorn in het oog. Ook ben ik wel wat op het beperkte assortiment uitgegeten. Oreo koekjes zijn bij ons favoriet, maar aangezien ze best wel prijzig zijn, hebben we ze niet vaak in huis.
Toen bedacht ik mij: Oreo koekjes zelf maken, dat kan natuurlijk ook! Pinterest staat vol met recepten daarvoor. Natuurlijk heb ik niet een mooie koekstempel, wat toch wel tekenend is voor de echte oreokoekjes, maar deze variant vonden we eigenlijk best wel geslaagd. Eigenlijk zijn het gewoon chocolade-suikerkoekjes met een suikerpasta er tussen. Nu kun je er allemaal recepten op naslaan voor die vulling, maar eigenlijk komt elk recept wel een beetje neer op het volgende: De samenstelling lijkt verdacht veel op fondant.
Ik heb het mezelf dan ook niet moeilijker gemaakt dan dat. Er lag nog een stukje marshmallowfondant in de vriezer dus dat heb ik mooi uitgerold en tussen de koekjes gestopt.
Of het nu echte Oreo koekjes zijn? Nah… die zijn toch wel wat zwarter van kleur en iets droger. Toch zijn deze koekjes een blijvertje, want ze zijn zo gebakken en of je ze nu wel of niet gevuld met fondant eet, lekker zijn ze zeker!
Recept: Oreo koekjes zelf maken
Ingrediënten
75 gr cacao
100 gr bloem
1/4 tl bakpoeder
snuf zout
115 gr boter
150 gr suiker
55 bruine basterdsuiker
1 eidooier
1/2 eiwit
1/2 tl vanille
1/4 tl oploskoffie opgelost in 1/4 tl water
80-100 gr witte (rol)fondant
Bereidingswijze
- Zeef boven een kom de cacao, bloem, bakpoeder en het zout.
- Klop in een andere kom de boter met de suiker en basterdsuiker totdat het romig is.
- Voeg dan het ei, de vanille en de koffie toe en mix het goed door elkaar.
- Voeg de droge ingrediënten toe en maak er een samenhangend deeg van.
- Pak het deeg goed in in plasticfolie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
- Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en steek er een even aantal koekjes uit. Qua formaat gebruikte ik een eierdopje en haalde er zo’n 40 (enkele) koekjes uit het deeg. Leg ze op een siliconenmat, bakpapier of bakplaat en laat het het nog 20 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm ondertussen de oven naar 165C
- Bak de koekjes in ca 20-25 minuten totdat ze gaar zijn. Laat de randjes niet kleuren, iets te lang gebakken en ze kunnen bitter worden.
- Laat de koekjes even afkoelen en leg ze dan op een rooster om ze volledig af te laten koelen.
- Rol de fondant uit en steek rondjes uit die iets kleiner zijn dan de koekjes, of maak er bolletjes van en druk ze plat.
- Plak de fondant met een beetje melk of water tussen de koekjes
Ingrediënten
- 75 gr cacao
- 100 gr bloem
- 1/4 tl bakpoeder
- snuf zout
- 115 gr boter
- 150 gr suiker
- 55 bruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- 1/2 eiwit
- 1/2 tl vanille
- 1/4 tl oploskoffie opgelost in 1/4 tl water
- 80-100 gr witte rolfondant
Instructies
- Zeef boven een kom de cacao, bloem, bakpoeder en het zout.
- Klop in een andere kom de boter met de suiker en basterdsuiker totdat het romig is.
- Voeg dan het ei, de vanille en de koffie toe en mix het goed door elkaar.
- Voeg de droge ingrediënten toe en maak er een samenhangend deeg van.
- Pak het deeg goed in in plasticfolie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
- Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit en steek er een even aantal koekjes uit. Qua formaat gebruikte ik een eierdopje en haalde er zo’n 40 (enkele) koekjes uit het deeg. Leg ze op een siliconenmat, bakpapier of bakplaat en laat het het nog 20 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm ondertussen de oven naar 165C
- Bak de koekjes in ca 20-25 minuten totdat ze gaar zijn. Laat de randjes niet kleuren, iets te lang gebakken en ze kunnen bitter worden.
- Laat de koekjes even afkoelen en leg ze dan op een rooster om ze volledig af te laten koelen.
- Rol de fondant uit en steek rondjes uit die iets kleiner zijn dan de koekjes, of maak er bolletjes van en druk ze plat.
- Plak de fondant met een beetje melk of water tussen de koekjes
[…] bakken. Laat je verrassen door de heerlijke recepten hieronder! Wil jij ook de koekjes zelf maken? Op de website van Patesserie.com vind je een recept voor koekjes die er verdacht veel op lijken en misschien nog wel lekkerder […]