Eén van de meest tropische ingrediënten die ik ken is toch wel kokos. De kokosnoten worden hier in Puerto Lopez ook veel verkocht. Niet alleen op de markt, maar ook aan huis. Dan rijdt er een auto met laadbak vol met kokosnoten voorbij en wordt er keihard omgeroepen: coco, un dollar, coco, un dollar!
Ik had verwacht hier ook veel gedroogde kokos te kunnen vinden, maar zo als zo vaak hier, het is treffen in de supermarkt of op de markt. Bovendien is het ook nog redelijk aan de prijs, maar je koopt het hier dan wel in zakken van 500gr of meer. Voor de thuisbakster is hier ook een soort “Baukje” of “Dr Oetker” en kun je zakjes van 80 gr voor $1,50 kopen.
Ik maakte deze kleine kokosballen, een soort kleine kokosmakronen. Heerlijk!
Recept: Kokos makronen
Ingrediënten
250 gr kokos
250 gr suiker
2 eieren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Meng de kokos en de suiker goed door elkaar.
- Klop de eieren even los en giet bij het kokos suiker mengsel.
- Zodra het een homogeen mengsel is, pak je een beetje van het mengsel en druk je het in je hand goed aan tot een balletje. Je
- kunt zelf bepalen hoe groot je ze maakt. Meestal zijn ze ter grote van een pingpong bal; maar ik heb ze hier gehalveerd.
- Leg de kokos balletjes op een bakblik bekleed met bakpapier.
- Bak ze in 10-15 minuten goudbruin en gaar. Hou de oven goed in de gaten, want in het laatst gaat het snel!
- Laat iets afkoelen voordat je ze van het bakpapier afhaalt, anders breken ze.
Ingrediënten
- 250 gr kokos
- 250 gr suiker
- 2 eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Meng de kokos en de suiker goed door elkaar.
- Klop de eieren even los en giet bij het kokos suiker mengsel.
- Zodra het een homogeen mengsel is, pak je een beetje van het mengsel en druk je het in je hand goed aan tot een balletje. Je kunt zelf bepalen hoe groot je ze maakt. Meestal zijn ze ter grote van een pingpong bal; maar ik heb ze hier gehalveerd.
- Leg de kokos balletjes op een bakblik bekleed met bakpapier.
- Bak ze in 10-15 minuten goudbruin en gaar. Hou de oven goed in de gaten, want in het laatst gaat het snel!
- Laat iets afkoelen voordat je ze van het bakpapier afhaalt, anders breken ze.
Sorry maar dit recept is niet Okay met verse cocos, er stroomt heel veel vocht uit de “koekjes”
nee, als je zelf kokos uit kokosnoten raspt zul je het goed moeten drogen inderdaad.
ik gebruik kokos rasp uit de supermarkt met dit recept kan ik ook de bodem voor de Tropische taart maken glutenvrij?
ja, ik heb deze ook met gedroogde kokos gemaakt wat je in de supermarkt kunt kopen.
Ook weer met mijn kleindochter van 11 samen “bakles”. Wel een eitje meer gebruikt, maar een heerlijk resultaat. Dit smaakt naar meer, volgende week weer een middagje samen bakken.