Koekjes

Niets zo gezellig als zelf koekjes bakken! Hier vind je een uitgebreide verzameling koekjesrecepten — van knapperige klassiekers tot lokale Friese koekjes recepten en internationale variaties. Of je nu zin hebt in eenvoudige zandkoekjes, rijkgevulde chocolate chip cookies, Friese dumkes, feestelijke koekjes voor de kerst of verfijnde baksels met noten, chocolade of kruiden: er is voor elke smaak en elke gelegenheid wel een lekker koekje te vinden.

Brood Cake Desserts Dranken Gebakjes Hartig

Koekjes 45 min

Koekjes: Hazelnootkoekjes

Heerlijke brosse hazelnootkoekjes van eenvoudig zelfgemaakt hazelnootmeel.

Gebakjes 30 min

Abrikozenmeisjes met verse abrikozen

Wat loop ik momenteel met plezier door de winkel! Het aanbod van het fruit is zo geweldig, dat ik het soms lastig vind om keuzes te maken. Ik zag een prachtige doos met abrikozen liggen en besloot een bakje mee te nemen. Abrikozen is toch een soort fruit wat ik eigenlijk alleen maar uit blik kende. Zonde, want vers is zo ontzettend lekker. Ik maakte er de klassieke abrikozenmeisjes mee. Abrikozenmeisjes kun je ook met gedroogde of ingeblikte abrikozen maken, maar vers is natuurlijk wél zo lekker en leuk!

Amerika 2u 30 min

{Foodblogswap} Donuts met chocolade

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap iets maken van het blog van Madelon. Op Waymadi.nl staan echt heel veel leuke recepten en ik volg haar al geruime tijd. Een keuze maken werd nog lastig want ze heeft echt heel veel leuke recepten. Maar ik was er toch vlot uit: De Donuts! Die had ik nog nooit gemaakt. En natuurlijk gaf ik er mijn eigen twist aan: Donuts met chocolade (hoe kan het ook anders 😉 )

Baktips

{Basis recept} Hoe maak je Beurre Noisette

Boter maakt veel soorten gebak lekkerder, maar wil je het extra lekker maken, gebruik dan eens Beurre Noisette. Beurre Noisette maak je eenvoudig zelf en heeft een licht nootachtige smaak. Niet moeilijk om te maken, maar wel een wereld van verschil in smaak. Ik raad het je aan om het eens te proberen. Het kan zomaar zo zijn dat je beurre noisette daarna veel vaker gaat gebruiken.

Workshop

Schrijf je nu in voor mijn online bakcursus!

Chocolade 12 min

Hazelnootkoekjes met sinaasappel en mijn mening over ‘eerlijke’ producten

Soms komen bepaalde ingrediënten perfect samen. Zoals hier in deze hazelnootkoekjes met sinaasappel en een randje heerlijke chocolade. Een lekker bros koekje wat heerlijk is bij de thee. Wees voorzichtig om ze allemaal direct op de schaal te serveren, want voor je het weet zijn ze allemaal op. De combinatie van hazelnoot, sinaasappel en chocolade is verslavend lekker! Bovendien heeft het koekje een bijzonder ingrediënt!

Hartig 20 min

Kaaskoekjes van geraspte Old Amsterdam

Koningsdag komt er weer aan en dat staat natuurlijk weer voor garant voor een feestelijke dag! Als je nu naar een feestje gaat, of zelf gezellig thuis een borrel drinkt op de koning en de koningin, een lekker hapje erbij is altijd lekker. Deze kaaskoekjes van geraspte Old Amsterdam zijn super simpel te maken, kleuren mooi oranje en met kaas als enige ingrediënt kan het natuurlijk niet hollandser!

Koekjes 10 min

Bananenkoekjes

Als je met bananen cake kunt bakken, kun je er ook koekjes mee bakken! Deze bananenkoekjes zijn heerlijk luchtig en zacht van binnen. Ze zijn geinspireerd op de snickerdoodle, een erg populair koekje in Amerika. Het recept komt uit het leuke nieuwe bananenboek.

Engeland 45 min

Basis recept voor macarons maken

Cake

Madeleines, een typisch frans cakeje

Madeleines, een simpel cakeje in die speciale vorm. Toch? Zo eenvoudig bleek dat nog niet te zijn. De fransen kunnen er wat van qua bakken en ze maken van een simpel cakeje toch iets heel bijzonders! Ik heb diverse recepten naast elkaar proberen te leggen, internet afgestruind, mijn boeken er op na geslagen, maar een eenduidig recept voor de madeleines is er niet te vinden. Ik zocht de gemene delers op en testte een aantal keren een recept. Met dit recept had ik het meeste succes.

Koekjes 30 min

Koekjes: speculaasbrokken. Heb jij ze al zelf gemaakt?

Vinden jullie ze ook zo lekker? Die speculaasbrokken ? Eerlijk gezegd zijn ze voor mij niet veilig. Je pakt een brok speculaas bij de koffie en voordat ik de koffie aangeraakt heb is dat stuk speculaas al op. En ja… dan reikt de hand natuurlijk naar een volgend stuk. Ik maak er dan ook maar niet teveel van of breng een stuk naar mijn ouders die het ook erg lekker vinden.

Koekjes 50 min

Gevulde speculaas staaf zelf bakken

Zelf bakken voor Sinterklaas, het zo ontzettend leuk om te doen en o, wat ruikt de keuken lekker door die speculaaskruiden. Eén van mijn favorieten is de gevulde speculaas staaf. Banketstaafjes maken vind ik ook ontzettend leuk en lekker, maar de combinatie van dat speculaasdeeg met amandelspijs is toch een geweldige combinatie.

Chocolade 1u 45 min

Heerlijke karamelkoekjes met chocolade

Ik geloof dat ik de laatste tijd wat verslingerd ben aan de karamelsmaak. Ik heb dat ook een hele tijd gehad met de dulce de leche, maar momenteel zit ik meer in de ‘gewone’ karamelfase… Misschien dat het door de herfst komt. Dat ik daardoor meer zin heb in warmere smaken. Deze koekjes kunnen trouwens altijd wel…. herfst, voorjaar, zomer, winter. De karamel kun je kopen, maar ook zelf maken. Maar net wat je handig vindt.

Koekjes 17 min

Boterkoeken uit ‘Het Laura’s Bakery Bakboek’

Zaterdagmiddag….bakmiddag. Dat was het vroeger vaak en ik herinner me de boterkoekvorm nog van mijn moeder. Zo’n lage vorm met een ‘draaiding’ erin. Want daarmee kon je dan goed de bodem losmaken en haalde je de afgekoelde boterkoeken goed uit de vorm. Bakpapier hadden we toen nog niet en wanneer de boterkoek afgekoeld was, was het met geen mogelijkheid meer uit een gewone vorm te krijgen. Superhandig dus, zo’n vorm.

Tips & tricks

Lees hier alles over chocolade

Koekjes 20 min

{Foodblogswap} Spelt-gember koekjes

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap wederom een recept uitzoeken van het blog van Willeke (mammatje van alles). Deze keer vielen mij de koekjes op die ze oma’s biscuitjes noemt. Het zijn koekjes op basis van speltbloem en dat vind ik wel interessant. Ik heb nl nog niet eerder wat met speltmeel gedaan en zit daar ook wat tegen aan te hikken, want ja… geen tarwegluten hè. Maar in koekjes wil je die juist niet hebben, dus een prima start om eens kennis te maken met spelt.

Koekjes 20 min

Pecan Caramel broodjes op twee manieren

Tijdens mijn bank-carriere was ik er al aan verslaafd: Pecan caramel broodjes. Ons kantoor zat vlak naast een goede bakker en op een gegeven moment wist je gewoon wanneer ze uit de oven kwamen…. Dan zijn ze toch het lekkerst. Inmiddels heb ik ze weer herontdekt en ja dan wil ik ze natuurlijk zelf ook eens gaan maken. Nu vond ik online een lekker recept, met een vulling van een soort zoete notenpasta. Erg lekker, maar ik miste toch die echte karamel. Derhalve zelf maar aan het stoeien gegaan.

Koekjes 20 min

Gangmakers, mijn favoriete koffiekoek

Gangmakers is zo’n pak koeken wat ik graag uit de supermarkt meepak ‘voor het geval dat’. Ik haal niet vaak koeken in huis voor bij de koffie of thee. Ten eerste omdat ik vind dat ik zelf wel wat kan bakken en ten tweede omdat zo’n pak koeken niet lang veilig is bij mij in huis. Gangmakers, mergpijpen of oranjekoekstukjes, bijna iedereen vind ze wel lekker. Verwacht ik visite en heb ik niet zoveel tijd om te bakken, dan zijn dit de pakken waar ik als eerste naar grijp, waarbij de gangmakers vaak de eerste keus is.

Koekjes

Klassieke en favoriete koek- en koekjesrecepten

Bijzondere en internationale koekjes