Koekjes bakken is altijd een leuke bezigheid. Totdat je gaat verhuizen naar een warm land, waar je een niet altijd een koelkast tot je beschikking hebt en je enorm moet wennen aan je oven…. Koekjesdeeg maken met koude boter, dat zit er dus niet in. Toch wilde ik graag havermout chocolade koekjes bakken en dus ging ik op zoek naar een goed recept.
Ik kwam er achter dat de Amerikaanse chewy koekjes gemaakt worden van een zacht koekjesdeeg en dus ging ik direct aan de slag! Zo kan ik toch de havermout chocolade koekjes bakken. Havermout geeft een lekkere structuur aan deze koekjes en qua chocolade zit ik hier in de Manabí provincie van Ecuador natuurlijk helemaal goed.
Maak eens zelf vanille-extract, veel goedkoper en handig om wat extra smaak aan je koekjes te geven
Gelukkig is goede en lekkere chocolade ook hier steeds beter te krijgen, al moet ik wel naar een grote stad voor bijvoorbeeld deze heerlijke Pacari chocolade. Omdat chocolatechips of chocoladecallets hier niet gemakkelijk te krijgen zijn, heb ik deze reep dan ook in stukken gehakt en door het beslag gedaan. En dat werkte prima :-).
Met de oven had ik even wat meer moeite. Op bakpapier bakken ging toch niet echt perfect. Toen ik een deel van de wel gelukte koekjes tezamen met wat fruit bij een zieke vriendin bracht, kreeg ik van haar een siliconenmat speciaal om koekjes te bakken. Sindsdien komen de koekjes stukken beter uit de oven!
Deze koekjes zijn heerlijk! Krokant aan de buitenkant en nog lekker een beetje chewy in het midden!
Havermout Chocolade koekjes
Ingrediënten
1 cup* bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
100 gr boter
1/2 cup suiker
1/2 cup bruine suiker
1 ei
1 tl vanille extract
1,5 cups havermout
1 cup chocolade (chocolate chips of een reep in kleine stukjes gehakt)
*gebruik een theemok van 230 ml
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Mix de boter en de suiker tot een luchtige zachte massa
- Voeg het ei en de vanille toe en mix goed door
- Voeg alle droge ingrediënten toe en roer als laatste de havermout en de chocoladestukjes erdoor.
- Maak balletjes van het deeg en verdeel deze over de bakplaat. Hou voldoende tussenruimte!
- Bak de havermout chocolade koekjes in 10-15 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de havermout chocolade koekjes afkoelen op een rooster.
Ingrediënten
- 1 cup* bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 100 gr boter
- 1/2 cup suiker
- 1/2 cup bruine suiker
- 1 ei
- 1 tl vanille extract
- 1,5 cups havermout
- 1 cup chocolade chocolate chips of een reep in kleine stukjes gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Mix de boter en de suiker tot een luchtige zachte massa
- Voeg het ei en de vanille toe en mix goed door
- Voeg alle droge ingrediënten toe en roer als laatste de havermout en de chocoladestukjes erdoor.
- Maak balletjes van het deeg en verdeel deze over de bakplaat. Hou voldoende tussenruimte!
- Bak de koekjes in 10-15 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.
Hoi Tessa…
Ik heb het zelfde probleem alles met koud boter is een ramp, ook deeg voor appeltaart dat is niet te doen heb jij een oplossing??? Uitrollen gaat dan nog wel maar dan heel in het blik zien te krijgen…
Wat een zalig fruit hebben jullie daar dat valt hier een beetje tegen, aardbeien zijn werkelijk waar niet te eten, keihard en smakeloos het enige wat lekker is is de mango en de annanas verder zit er haast geen smaak aan het fruit.
Groetjes uit Thailand.
Hoi Jacqueline,
ja wat vervelend he, werken met boter. We moeten wat voor het mooie klimaat over hebben ;-). Ik werk momenteel bovenop de koelkast (tafelmodel). Dus snel werken en ondertussen hup de koelkast weer in, af laten koelen, verder werken, koelkast weer in etc etc. Gelukkig kan het deeg van een appeltaart wel tegen een scheurtje; ik druk die gewoon dicht met kleine stukjes deeg. En ja die plakken dan weer des te beter omdat ze mooi zacht zijn :-S. Even snel in het vriesgedeelte wil ook wel helpen om tussendoor te blijven koelen. Hoe is de boter bij jullie? Het valt mij op dat er hier ook nog ontzettend veel vocht in zit (wat ook niet helpt…) groetjes Tessa
p.s. wat jammer van dat fruit, ik herinner me anders nog wel de heerlijke fruitshakes in Bangkok en ChiangMai