Chocoladetaart met passievruchten, patesserie.com

Chocolade, ik ben er dol op en ik prijs me dan ook erg gelukkig dat ik in een chocoladeland woon. Het is niet zo dat hier op elke straathoek goede chocolade te krijgen is (was dat maar waar!), maar de chocolade die nu verkocht wordt voor de consument wordt hier echt steeds beter. Het is meer dat Ecuador een producerend land is en, net zoals met de koffie, werd er tot voorheen in het land zelf weinig  met de producten gedaan. Het is dan ook opvallend, maar niet verwonderlijk, dat in de lokale supermarkten vaak alleen de Nestle chocolade te koop is, en dat is mij een doorn in het oog.

Er wordt namelijk hele goede chocolade gemaakt hier. Ecuador begint ook een paar hele goede chocolademerken te krijgen. Pacari staat bij al een hele tijd met stip op nummer één! Met name hun gouden smaakcombinaties, ik ben er verzot op. Chocolade met koffie, rode peper of lemongrass… Het is moeilijk om keuzes te maken.

Hun combinatie passievrucht en chocolade is echt fantastisch en toen ik de chocoladetaart met passievruchten in Saakje haar Zoete Bakboek zag staan, wist ik meteen dat ik deze ging maken.  In plaats van een grote taart heb ik er eenpersoons taartjes van gemaakt. Het is een succesrecept, echt! Ik maakte ‘m met de grote passievruchten die we hier hebben, maar als ze niet in het seizoen zijn, dan denk ik dat ik naar de Pacari-chocolade grijp. Wellicht is de passievrucht smaak dan iets minder intens, maar de romige chocoladevulling zal dan nog steeds fantastisch smaken.

Recept: Saakje’s Chocoladetaart met passievruchten

Ingrediënten
Voor het deeg
200 gram bloem
100 gram suiker
100 gram roomboter
2 eidooiers
snuf zout

Voor de vulling
4 rijpe passievruchten*
200 ml slagroom
250 gram pure chocolade

Bonen/rijst oid en bakpapier voor het blindbakken
Extra: 4-6 kleine tartelettevormpjes of 1 vlaaivorm van Ø 28 cm
(kies vormen met losse taartbodems, dat werkt het gemakkelijkst)

Bereidingswijze:

  • Maak van de bloem, suiker, boter, eidooiers en een beetje zout tot een mooi samenhangend deeg. Mijn deeg was iets aan de droge kant, dus ik heb nog een klein beetje van het eiwit toegevoegd.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het even rusten in de koelkast. Je kunt het deeg ook prima een avond van te voren maken.
  • Vet de rand en de bodem van de vorm goed in. Knip een cirkel ter grootte van de bodem en plak deze op de bodem.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C. Plaats een rooster net onder het midden.
  • Maak van ongeveer de helft van het deeg een slang en druk deze tegen de randen van de vorm.
  • Rol de rest van het deeg dun uit en leg dit op de bodem. Druk het netjes aan, zodat de randen en de bodem goed op elkaar aansluiten.
  • Blindbakken: Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bedek het deeg met een stuk bakpapier en vul de vorm met bakbonen. Bak de bodem in 25 minuten bijna gaar. Dankzij de bakbonen wordt het deeg wel gaar, maar komt het deeg niet enorm omhoog.
  • Afbakken: Haal het bakpapier met de bakbonen weg en bak de bodem in nog eens 5 tot 10 minuten lichtbruin.
  • Laat de bodem afkoelen, zodat hij lekker krokant wordt.
  • Snijd de passievruchten doormidden en doe het vruchtvlees in een steelpan. Giet de slagroom erbij en verwarm tot het bijna kookt. Zet het vuur uit en laat de de passievruchtenpulp zijn smaak afgeven aan de slagroom. Laat het minstens 10 minuten staan.
  • Hak de pure chocolade en doe deze in een kom. Verwarm de room nogeven tot aan het kookpunt en giet het dan, door een zeef, bovenop de chocolade. Roer dit goed door, totdat alle chocolade gesmolten is.
  • Giet de vulling op de taartbodem en laat deze afkoelen en stevig worden.
  • Bewaar deze Chocoladetaart met passievruchten koel en snijd hem aan met een heet mes, zodat je mooie strakke stukken krijgt.*)je gebruikt 4 kleine passievruchten (van die donkere), gebruik je de grote gele variant, dan is 1 meer dan genoeg! (bron: Saakje’s Zoete Bakboek)
Chocoladetaart met passievruchten, patesserie.com
Chocolade en passievrucht, een perfecte smaakcombinatie

Saakje’s Chocoladetaart met passievruchten
 
Author:
Recipe type: Taart
Ingrediënten
Voor het deeg
  • 200 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 100 gram roomboter
  • 2 eidooiers
  • snuf zout
Voor de vulling
  • 4 rijpe passievruchten
  • 200 ml slagroom
  • 250 gram pure chocolade
Bonen/rijst oid en bakpapier voor het blindbakken
  • Extra: 4-6 kleine tartelettevormpjes of 1 vlaaivorm van Ø 28 cm
  • (kies vormen met losse taartbodems, dat werkt het gemakkelijkst)
Bereidingswijze
  1. Maak van de bloem, suiker, boter, eidooiers en een beetje zout tot een mooi samenhangend deeg. Mijn deeg was iets aan de droge kant, dus ik heb nog een klein beetje van het eiwit toegevoegd.
  2. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het even rusten in de koelkast. Je kunt het deeg ook prima een avond van te voren maken.
  3. Vet de rand en de bodem van de vorm goed in. Knip een cirkel ter grootte van de bodem en plak deze op de bodem.
  4. Verwarm de oven voor op 175 °C. Plaats een rooster net onder het midden.
  5. Maak van ongeveer de helft van het deeg een slang en druk deze tegen de randen van de vorm.
  6. Rol de rest van het deeg dun uit en leg dit op de bodem. Druk het netjes aan, zodat de randen en de bodem goed op elkaar aansluiten.
  7. Blindbakken: Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bedek het deeg met een stuk bakpapier en vul de vorm met bakbonen. Bak de bodem in 25 minuten bijna gaar. Dankzij de bakbonen wordt het deeg wel gaar, maar komt het deeg niet enorm omhoog. Afbakken: Haal het bakpapier met de bakbonen weg en bak de bodem in nog eens 5 tot 10 minuten lichtbruin.
  8. Laat de bodem afkoelen, zodat hij lekker krokant wordt.
  9. Snijd de passievruchten doormidden en doe het vruchtvlees in een steelpan. Giet de slagroom erbij en verwarm tot het bijna kookt. Zet het vuur uit en laat de de passievruchtenpulp zijn smaak afgeven aan de slagroom. Laat het minstens 10 minuten staan.
  10. Hak de pure chocolade en doe deze in een kom. Verwarm de room nogeven tot aan het kookpunt en giet het dan, door een zeef, bovenop de chocolade. Roer dit goed door, totdat alle chocolade gesmolten is.
  11. Giet de vulling op de taartbodem en laat deze afkoelen en stevig worden.
  12. Bewaar de taart koel en snijd hem aan met een heet mes, zodat je mooie strakke stukken krijgt.
NB
Ik heb de bereidingswijze op enkele punten aangepast naar mijn eigen werkwijze

Deze pagina bevat één of meerdere affiliate links, meer info daarover vind je hier (Disclaimer).

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.