Kersen zijn er inmiddels ook weer volop. Hadden we vorig jaar slechts twee kersen aan eigen boom, dit jaar konden we er net een schaaltje vol afhalen. Om er wat mee te kunnen doen, was dat te weinig. Gelukkig liggen er momenteel prachtige exemplaren in de winkel. Ik had er een paar losse over en die leken me prachtig om eens kersenbonbons mee te gaan maken. Niet van die dingen die je in zakken in de winkel koopt, maar wat sjiekere exemplaren aan een steeltje.
Chocolade
Welkom in de wereld van chocolade! Hier draait alles om mijn liefde voor cacao in zijn puurste vorm. Of je nu zelf aan de slag wilt met heerlijke chocolade recepten — van taarten en koekjes tot bonbons en desserts — of meer wilt leren over de herkomst, productie en bijzondere smaken van chocolade. Duik in inspirerende artikelen, ontdek de wereld van bean-to-bar chocolade, leer over duurzame cacao en blijf op de hoogte van het laatste chocolade nieuws. Alles voor bakkers, fijnproevers en echte chocoladeliefhebbers, verzameld op één plek.
Baci di cavaliere, een variant op de Ferrero Rocher
Ferrero Rocher, wie kent ze niet? Die heerlijke chocoladeballetjes met hazelnootsmaak en krokante buitenlaag. Heerlijk zijn ze! Onlangs kwam het prachtige kookboek Made at Home van Giorgio Locatelli uit en laat daar nu zijn eigen italiaanse versie van deze chocoladeballetjes in staan. Ze noemen ze daar Baci di Cavaliere. Ik maakte ze en ze zijn heerlijk! Mede door een speciaal gebruikte chocolade. De nieuwste Gorilla Bar van de Chocolatemakers, extra puur 92%!
Bonbons met licor 43 karamel
Zelf bonbons maken is ontzettend leuk om te doen, maar je moet het tempereren van chocolade wel goed onder de knie hebben. Deze Bonbons met licor 43 karamel zijn qua vulling ontzettend eenvoudig, waardoor ze uitermate geschikt zijn om het tempereren en vullen van een bonbonmal te kunnen oefenen. En het resultaat is ontzettend lekker! Want hoe lekker is zo’n bonbon waar de de karamel voorzichtig uitloopt, als je er in bijt! Die karamel is zo fantastisch dat ik vind dat eigenlijk iedereen ‘m zou moet kunnen proeven. Dát kan ik natuurlijk niet regelen, maar wat wel kan is dat ik samen met CaramelZ een leuke winactie heb bedacht. Lees dus snel verder wat deze actie inhoudt!
De meeste gestelde vragen over Ruby Chocolade
Afgelopen maanden zag je het al eens in het nieuws voorbijkomen en werd/wordt er in de chocoladewereld volop over gediscussieerd en gespeculeerd: De Ruby Chocolade. Vorige maand was ik bij Barry Callebaut in Antwerpen en kreeg daar een reep van deze Ruby Chocolade. De Ruby Chocolade wordt beperkt en in stappen geleverd aan chocoladeprofessionals en is daardoor nog niet voor iedereen toegankelijk. Sinds 23 april ligt de roze KitKat in de winkels zodat iedereen toch kennis kan maken met deze nieuwkomer in de chocoladewereld. Maar wat is nu die Ruby Chocolade?
Hazelnootkoekjes met sinaasappel en mijn mening over ‘eerlijke’ producten
Soms komen bepaalde ingrediënten perfect samen. Zoals hier in deze hazelnootkoekjes met sinaasappel en een randje heerlijke chocolade. Een lekker bros koekje wat heerlijk is bij de thee. Wees voorzichtig om ze allemaal direct op de schaal te serveren, want voor je het weet zijn ze allemaal op. De combinatie van hazelnoot, sinaasappel en chocolade is verslavend lekker! Bovendien heeft het koekje een bijzonder ingrediënt!