Chocoladetruffels zijn zo lekker en eenvoudig zelf te maken. Ik had natuurlijk flink wat keuze in Peru, waar het ChocoMuseo om de hoek zat. Nadat ik heerlijke truffels met cacaonibs had gemaakt, besloot ik dat het ook wel lekker was om er nog wat meer mee te variëren. Deze variaties deel ik vandaag met jullie. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden; hebben jullie nog leuke ideeën? Ik hoor het graag!

Tijdens het fotograferen had ik al snel een paar jochies uit de buurt om me heen staan. Ze vonden het maar wat raar dat ik buiten deze heerlijke truffels op de foto aan het zetten was. De twee kleine mannetjes konden hun ogen niet van de truffels met spikkels afhouden en wees nu eerlijk, zulke blikken… daar doe je het toch voor? Even later mochten ze natuurlijk ook even proeven. Dolgelukkig waren ze!

Recept: Chocolade truffels – variatie

Ingrediënten
(voor ongeveer 25 truffels)
250 gr melk chocolade van goede kwaliteit
100 ml slagroom
1 tl (gezouten) boter

voor decoratie en/of vulling

  • sprinkels
  • cacaopoeder
  • gehakte nootjes
  • dulce de leche of karamelblokjes

Bereidingswijze

  • Maak de ganache
    • Hak de chocolade in hele kleine stukjes en doe in een glazen schaal.
    • Breng de room aan de kook en giet deze over de chocolade.
    • Roer goed door totdat de chocolade volledig gesmolten is en het een mooie egale massa is. Is de chocolade nog niet volledige gesmolten dan kun je de glazen kom boven een pan met water zetten wat net aan de kook is (au-bain-marie) en al roerend alsnog laten smelten.
    • Roer de roomboter erdoor en eventueel een vulling of extra smaakstof, zoals bijvoorbeeld rum, vanille, cacaonibs etc.
    • Doe de chocolade in een afgesloten bakje en zet een nacht in de koelkast.
  • Maak de truffels
    • Haal de chocoladeganache uit de koelkast.
    • Haal met een theelepel of een meloenbolletjessteker een bolletje chocolade uit de ganache. Rol het tussen je handen tot een mooie ronde truffel en leg opzij. Maak zo ook de rest van de truffels. Je kunt eventueel de truffels vullen met een nootje of karamel.
    • Voor het decoreren doe je de cacao, de sprinkels of de heel fijn gehakte nootjes in een bord. Rol daar de truffels door totdat ze mooi volledig bedekt zijn.
    • Laat ze in de koelkast weer even opstijven. Haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.

chocoladetruffels, patesserie.com

Chocolade truffels - variatie
 
Author:
Serves: 25
Ingrediënten
  • 
250 gr melk chocolade van goede kwaliteit
  • 100 ml slagroom
  • 1 tl (gezouten) boter
Decoratie en/of vulling
  • sprinkels
  • cacaopoeder
  • gehakte nootjes
  • dulce de leche of karamelblokjes
Bereidingswijze
Maak de ganache
  1. Hak de chocolade in hele kleine stukjes en doe in een glazen schaal.
  2. Breng de room aan de kook en giet deze over de chocolade.
  3. Roer goed door totdat de chocolade volledig gesmolten is en het een mooie egale massa is. Is de chocolade nog niet volledige gesmolten dan kun je de glazen kom boven een pan met water zetten wat net aan de kook is (au-bain-marie) en al roerend alsnog laten smelten.
  4. Roer de roomboter erdoor en eventueel een vulling of extra smaakstof, zoals bijvoorbeeld rum, vanille, cacaonibs etc.
  5. Doe de chocolade in een afgesloten bakje en zet een nacht in de koelkast.
Maak de truffels
  1. Haal de chocoladeganache uit de koelkast.
  2. Haal met een theelepel of een meloenbolletjessteker een bolletje chocolade uit de ganache. Rol het tussen je handen tot een mooie ronde truffel en leg opzij. Maak zo ook de rest van de truffels. Je kunt eventueel de truffels vullen met een nootje of karamel.
  3. Voor het decoreren doe je de cacao, de sprinkels of de heel fijn gehakte nootjes in een bord. Rol daar de truffels door totdat ze mooi volledig bedekt zijn.
  4. Laat ze in de koelkast weer even opstijven. Haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.

 

2 REACTIES

  1. Hoi,
    Ik heb een recept van chocoladetruffels met rum gemaakt, waarbij ik eerst de chocolade (70% Callebaut) laat smelten met de roomboter. In een ander pannetje breng ik de slagroom met de rum aan de kook. Daarna voeg ik aan de gesmolten chocolade met de roomboter de slagroom toe en dan is het tot 2 keer toe gaan schiften. Help, wat doe ik fout?

    • Hallo Jackie,
      Zo wordt het te warm. Chocolade verbrandt bij 50C en daar kom je wel op met gesmolten chocolade (40-45c) en gekookte room. Voor deze ganache giet je de kokende room over de in stukjes gehakte (dus niet gesmolten) chocolade. Daarmee smelt je de chocolade en maak je er al roerend 1 massa van

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.