Cupcakes zijn van die leuke snelle gebakjes om te maken en staan een stuk leuker op tafel dan een gewone plak cake. En wat is er nu lekkerder dan chocolade cupcakes . Dit recept is op basis van olie, waardoor je chocolade cupcakes heerlijk zacht worden. Deze keer besloot ik ze rijkelijk te decoreren met een toef Dulce de Leche creme.
Afgelopen weekend was de Emigratiebeurs in Houten. Aangezien dit jaar (2014), naast veel Europese landen, ook Ecuador vertegenwoordigd was, togen we dus voor de 2e keer naar de Emigratiebeurs. Zoals velen van jullie wellicht weten, hebben wij na onze wereldreis het plan opgevat om in de (nabije?) toekomst in Ecuador te gaan wonen. Het is een prachtig land met vele mogelijkheden en wij hebben daar een mooie plek aan het strand gevonden: Puerto López. In 2011 hebben we er een stuk grond gekocht wat geduldig op ons ligt te wachten om er in de toekomst wat op te gaan bouwen.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
We hebben een leerzame en leuke dag gehad op de beurs. Maar wanneer je dan met druilerig weer op weg naar huis in de auto zit, met een grijs polderlandschap om je heen… tsja, dan krijg je toch wel even de blues. Heimwee naar het heerlijke reizigersleven, de warmere temperaturen en de temperamentvollere culturen. En dan zit er maar één ding op: Thuis snel de keuken in en wat maken met de smaken van Ecuador: Chocolade en Dulce de Leche.
Deze chocolade cupcakes waren heerlijk, maar we hadden er wel meer dan 1 nodig om weer in de stemming te komen 😉 .
Dulce de leche kun je prima bewaren, dus maak er direct wat meer van. Eenmaal geopend bewaar je het in de koelkast
Veelvoorkomende vragen
Hoe bewaar je deze cupcakes
De cupcakes bewaar je in de koelkast, maar zijn het lekkerst op kamertemperatuur. Haal ze daarom minimaal 1 uur voor serveren uit de koelkast. Je kunt de cupcakes 2-3 dagen in de koeling bewaren.
Welke ovenstand gebruik je
Cupcakes bak ik het liefst in een oven met onder- en bovenwarmte. Indien je alleen hete lucht hebt, verlaag dan de temperatuur met 10-20C.
Let op: elke oven is anders, waardoor je de baktemperatuur of baktijd misschien iets moet aanpassen aan jouw oven.
Kun je cupcakes ook invriezen?
Ja, cupcakes kun je prima invriezen tot maximaal 3 maanden.
Bewaar ze in een goed afgesloten diepvries doos.
Ingrediënten
Chocolade cupcakes
- 70 gr bloem
- 25 gr cacao
- 3,5 gr bakpoeder
- 110 gr suiker
- mespuntje zout
- ½ ei
- 90 ml melk
- 1 royale el Dulce de Leche
- 30 ml zonnebloemolie
Dulce de Leche Topping
- 240 gr roomboter
- 80 gr witte basterdsuiker
- half blikje ca 3-4 el Dulce de Leche
Instructies
De chocolade cupcakes
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Zeef de bloem, de cacaopoeder en bakpoeder boven een kom.
- Meng met een garde de suiker en het zout erdoor.
- Mix in een andere kom het ei met de melk, Dulce de Leche en zonnebloemolie.
- Voeg beide mengsels bij elkaar en mix ze, op de lage stand, tot een glad beslag.
- Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op hoge stand.
- Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul ze voor driekwart met het beslag.
- Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar.
- Laat ze volledig afkoelen.
Voor de Dulce de Leche Topping
- Mix de boter met de suiker in ongeveer 10 minuten tot een luchtige witte massa.
- Mix er dan de Dulce de Leche door. Doe dit lepel voor lepel totdat je tevreden bent over de smaak. Decoreer de cupcakes met een mooie toef Dulce de Leche botercrème en garneer naar eigen inzicht.
deze zijn heel erg lekker