Ik blijf me in Peru verbazen door het aanbod van nieuwe ingrediënten. Hebben jullie ooit zwarte mais gezien? Ik niet en zie het in grote zakken op de markt liggen. De mais wordt gedroogd aan de kolf verkocht en ik was dan ook wel benieuwd wat hiervan gemaakt wordt Nooit gedacht dat het gebruikt wordt voor een fruitige drank! Het schijnt ook onder de noemer “superfoods” te vallen omdat het één van de meest krachtige antioxidanten bevat. De paarse mais is oa goed voor het verlagen van een te hoge bloeddruk en het cholesterol.
Dit drinken schijnt al heel oud te zijn, volgens verhalen werd deze drank al voor de Inca periode gemaakt. Geen idee of dat echt zo is, maar het is in elk geval een oud recept wat nog steeds gemaakt wordt. De meeste Peruanen maken het thuis niet “vanaf de maïskolf”, maar kopen het in geconcentreerde vorm in kleine plastic zakjes op de markt en lengen het thuis aan met water.
Ik vond het wel leuk om het zelf een keer te maken en omdat ik het wel een apart recept vind, deel ik het vandaag met jullie. Geen idee of de zwarte mais ook in Nederland bij de toko te verkrijgen is.
Voor het bereiden van de drank gebruik je de hele maïskolven. De mais haal je er wel eerst van af, maar het schijnt dat de meeste kleur juist van de binnenkant van de maïskolf komt. Gebruik de schil en afsnijsels van de appel en een verse ananas. Bewaar eventueel een deel van de ananas, zodat je van de Chicha Morada ook nog Maza Morra Morada kunt maken.
Recept: Chicha Morada
Ingrediënten
500 gr paarse/zwarte mais
schil van een ananas
1 appel
200 gr suiker
1 limoen
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
Bereidingswijze
- Doe de mais met de schil van de ananas, de schil en klokhuis van de appel en de kruidnagels en kaneelstokje in een grote pan met water. Doe er zoveel water in dat alles goed onder water staat.
- Breng dit aan de kook en laat het mengsel ca 1 uur op een laag vuur doorkoken.
- Doe daarna alles door de zeef, vang het vocht op en gooi de rest weg.
- Doe het sap weer in de pan, voeg suiker en limoensap toe en verwarm het net zolang totdat alle suiker is opgelost.
- Snij de appel in kleine blokjes.
- Serveer in glazen met de appelblokjes.
Ingrediënten
- 500 gr paarse/zwarte mais
- schil van een ananas
- 1 appel
- 200 gr suiker
- 1 limoen
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
Instructies
- Doe de mais met de schil van de ananas, de schil en klokhuis van de appel en de kruidnagels en kaneelstokje in een grote pan met water. Doe er zoveel water in dat alles goed onder water staat.
- Breng dit aan de kook en laat het mengsel ca 1 uur op een laag vuur doorkoken.
- Doe daarna alles door de zeef, vang het vocht op en gooi de rest weg.
- Doe het sap weer in de pan, voeg suiker en limoensap toe en verwarm het net zolang totdat alle suiker is opgelost.
- Snij de appel in kleine blokjes.
- Serveer in glazen met de appelblokjes.
erg lekker!