Cheesecake, ik heb het al zo vaak voorbij zien komen en altijd als ik de recepten bekeek dan leek het maar een lastig proces om ze te maken. Lang in de oven, in een au-bain-marie en verhalen over te gaar of juist niet gaar… Ik heb het maken ervan dan ook lang uitgesteld. Maar een heerlijke en inmiddels klassieke combinatie is de cheesecake met bosbessen. En laten die bosbessen nu volop in Chili te koop zijn. Niet in de kleine bakjes zoals wij ze kennen in de nederlandse supermarkt, nee, hier in Chili staan de lokale boeren gewoon met kratten vol bosbessen op de markt. Tijd om dus toch eens aan die uitdaging te beginnen! Ik besloot op de markt gewoon een halve kilo mee te nemen (voor nog een euro!) en toen ‘moest’ ik wel…
Deze variant van de cheesecake is wat mij betreft zeer goed geslaagd! Doordat de laag cheesecake niet te dik is, is de cake redelijk vlot te bakken en kan hij gewoon zo in de oven. Niks geen gepruts met een bak met water… Iets wat mij hier in de hostelkeuken ook wel paste, aangezien hier weinig aan bakblikken, ovenschalen etc te vinden is. Ik gebruikte een lage ovenschaal en maakte van bakpapier een paar stevige opstaande randen en zo kwam hij prachtig uit de oven! De cheesecake heeft een heerlijke romige structuur en heeft door de citroensap een lekkere frisse smaak. Doordat cheesecake toch altijd enigszins wat ‘machtig’ kan zijn is deze lage variant dan ook precies genoeg. Ik ben blij dat ik eindelijk de uitdaging ben aangegaan en denk dat dit één van die recepten is die ik nog heel vaak ga maken!
Recept: Cheesecake met bosbessen
Ingrediënten
Voor de bodem
1 pak bastognekoeken
of 1 pak volkorenbiscuits en 1 el suiker
150 gram boter
Voor de cheesecake
500 gram roomkaas
rasp en sap van 2 citroenen
2 eieren
100 gram suiker
200 gram bosbessen
poedersuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180.
- Bekleed een bakvorm of springvorm met bakpapier.
- Verkruimel de koekjes met de keukenmachine of stamp ze fijn met de bv de deegroller.
- Smelt de boter en meng de gesmolten boter door de koekkruimels. Indien je volkorenbiscuitjes gebruikt voeg je suiker naar smaak toe (ongeveer 1 el).
- Doe de koekkruimels in een taartvorm en druk goed aan.
- Bak de bodem in 10 minuten. (de bodem kan hier en daar wat luchtbellen geven, dat komt bij het afkoelen wel weer goed) en laat enigszins afkoelen.
- Maak ondertussen de cheesecakevulling.
- De de roomkaas in een keukenmachine en draai glad. Je kunt het ook met een vork of lepel volledig gladroeren als je geen keukenmachine kunt/wilt gebruiken.
- Voeg de citroenrasp en -sap, de eieren en de suiker toe en meng net zolang totdat je een mooie gladde massa hebt.
- Doe de cheesecake-massa op de koekjesbodem en verdeel de bosbessen erover.
- Zet de taartvorm weer in de oven en bak de cheesecake in ongeveer 30-40 minuten totdat het cheesecake-mengsel overal stevig is.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake in de vorm in de oven langzaam afkoelen, het beste is de cheesecake ongeveer een nacht te laten afkoelen en volledig op te laten stijven voordat je ‘m uit de vorm haalt.
- Snij in mooie vierkante blokjes of in punten en bestrooi met poedersuiker.
Ingrediënten
Voor de bodem
- 1 pak bastognekoeken
- of 1 pak volkorenbiscuits en 1 el suiker
- 150 gram boter
Voor de cheesecake
- 500 gram roomkaas
- rasp en sap van 2 citroenen
- 2 eieren
- 100 gram suiker
- 200 gram bosbessen
- poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180.
- Bekleed een bakvorm of springvorm met bakpapier.
- Verkruimel de koekjes met de keukenmachine of stamp ze fijn met de bv de deegroller.
- Smelt de boter en meng de gesmolten boter door de koekkruimels. Indien je volkorenbiscuitjes gebruikt voeg je suiker naar smaak toe (ongeveer 1 el).
- Doe de koekkruimels in een taartvorm en druk goed aan.
- Bak de bodem in 10 minuten. (de bodem kan hier en daar wat luchtbellen geven, dat komt bij het afkoelen wel weer goed) en laat enigszins afkoelen.
- Maak ondertussen de cheesecakevulling.
- De de roomkaas in een keukenmachine en draai glad. Je kunt het ook met een vork of lepel volledig gladroeren als je geen keukenmachine kunt/wilt gebruiken.
- Voeg de citroenrasp en -sap, de eieren en de suiker toe en meng net zolang totdat je een mooie gladde massa hebt.
- Doe de cheesecake-massa op de koekjesbodem en verdeel de bosbessen erover.
- Zet de taartvorm weer in de oven en bak de cheesecake in ongeveer 30-40 minuten totdat het cheesecake-mengsel overal stevig is.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake in de vorm in de oven langzaam afkoelen, het beste is de cheesecake ongeveer een nacht te laten afkoelen en volledig op te laten stijven voordat je ‘m uit de vorm haalt.
- Snij in mooie vierkante blokjes of in punten en bestrooi met poedersuiker.
Ik hou van cheesecake, en ik hou van simpel… Deze moet ik dan ook wel een keertje gaan maken! Heerlijk!
Hoi Rowan, zet deze dan inderdaad maar op je to-bake-list. Hij is heerlijk en eenvoudig, niks geen gedoe met bain-marie, maar hup… zo de oven in. 🙂