Zodra ik in een nieuw land ben vind ik het leuk om op zoek te gaan naar nieuwe recepten. Wat is nu een typisch baksel van het nieuwe land en welke verhalen gaan er achter schuil? Ik kom er al snel achter dat de baksels in chili zoet en vet zijn. Men is dol op gefrituurde zoetigheid! Ook worden er veel broodjes hamburgers en andere ‘vette happen’ verorberd. Echt gezond wordt hier dus niet geleefd.
Streetfood is populair hier in Chile en deze Calzones Rotos waren vroeger ook een populaire snack, die op straat werd verkocht. Nu zie ik ze op straat niet zoveel meer… misschien wel door het verhaal erachter. De naam Calzones Rotos betekend nl gescheurde onderbroek… niet echt een naam die je zou bedenken voor een koekje.. het wordt er niet echt smakelijker van ;-). Het verhaal gaat dat de rokken van een verkoopster van deze koekjes tijdens een flinke onverwachte windvlaag omhoog wapperden. Ze bleek een kapotte onderbroek aan te hebben en dat is blijkbaar bij veel mensen blijven hangen. Sindsdien is zij de naamgever van dit koekje: De koekjes van de kapotte onderbroek… je zult het maar zijn! En is snap nu ook waarom ze meer in de winkel dan op straat verkocht worden.
Terug naar het ongezond eten ;-). Met verbazing kwam ik er achter dat deze typische koekjes vaak ook voor het ontbijt worden gegeven! Nu zijn ze best lekker en houd ik ook wel van een zoet ontbijt, maar een paar van deze Calzones Rotos voor ontbijt gaat mij iets te ver. Toch heb ik menig chileen met een glimlach op het gezicht zien, terugdenken aan de tijd toen ze dit als klein kind als ontbijt kregen. Ik besloot ze ook te maken, maar dan een maatje kleiner en zette de schaal ’s middags rond koffietijd op tafel. Ook rond dit tijdstip was de schaal zo leeg ;-).
Recept: Calzones Rotos
Ingrediënten
400 gr bloem
50 gr poedersuiker
5 gr bakpoeder
60 gr boter
snuf zout
rasp van 1 citroen en 4 el sap
1 ei
2 eidooiers
1 el pisco (of wodka)
Neutrale olie om in te bakken
Bereidingswijze
- Doe in een kom de bloem, bakpoeder, poedersuiker en een snuf zout en roer met de garde even goed door.
- Maak een kuiltje in het midden en doe daarin de citroenrasp, boter, ei, eidooiers en de pisco en roer met een mixer of pollepel tot een deeg, voeg al roerend lepel voor lepel het citroensap (water kan ook) toe, net zoveel als nodig is om een mooi stevig deeg te creëren.
- Het deeg moet uitgerold worden dus wees voorzichtig, je hebt snel teveel vocht in het deeg!
- Strooi wat bloem op je werkblad of een houten plank en leg daarom het deeg. Rol het uit tot het een dikte heeft van maximaal een halve cm.
- Snij rechthoekige plakjes deeg uit de deeglap. Ik heb hier gekozen voor kleine stukjes van ca 5 x 3 cm, traditioneel worden ze in Chili groter gemaakt, ongeveer 10 x 4 cm.
- Maak een snee in het midden van de rechthoeken en vouw één uiteinde door die snede zodat je een leuk gevouwen effect krijgen.
- Verhit de olie in de (frituur)pan tot 180C en bak de calzones rotos in slechts enkele minuten aan beide kanten goudbruin. Laat op keukenpapier uitlekken.
- Bestrooi direct rijkelijk met poedersuiker
Ingrediënten
- 400 gr bloem
- 50 gr poedersuiker
- 5 gr bakpoeder
- 60 gr boter
- snuf zout
- rasp van 1 citroen en 4 el sap
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 1 el pisco of wodka
- Neutrale olie om in te bakken
Instructies
- Doe in een kom de bloem, bakpoeder, poedersuiker en een snuf zout en roer met de garde even goed door.
- Maak een kuiltje in het midden en doe daarin de citroenrasp, boter, ei, eidooiers en de pisco en roer met een mixer of pollepel tot een deeg, voeg al roerend lepel voor lepel het citroensap (water kan ook) toe, net zoveel als nodig is om een mooi stevig deeg te creëren.
- Het deeg moet uitgerold worden dus wees voorzichtig, je hebt snel teveel vocht in het deeg!
- Strooi wat bloem op je werkblad of een houten plank en leg daarom het deeg. Rol het uit tot het een dikte heeft van maximaal een halve cm.
- Snij rechthoekige plakjes deeg uit de deeglap. Ik heb hier gekozen voor kleine stukjes van ca 5 x 3 cm, traditioneel worden ze in Chili groter gemaakt, ongeveer 10 x 4 cm.
- Maak een snee in het midden van de rechthoeken en vouw één uiteinde door die snede zodat je een leuk gevouwen effect krijgen.
- Verhit de olie in de (frituur)pan tot 180C en bak de calzones rotos in slechts enkele minuten aan beide kanten goudbruin. Laat op keukenpapier uitlekken.
- Bestrooi direct rijkelijk met poedersuiker
Ik mis bij de ingrediënten de boter.
Deze komt wel voor in de bereidingswijze,kan dit kloppen en hoeveel boter.
Groet Mariet Beckers.
O dank je wel Mariet… ik zie dat ik het vergeten ben. Ik heb het inmiddels aangepast!