Perzik koeken

Lekkere perzik koeken voor bij de koffie. Een soort abrikola's maar dan met perziken!

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 35

Gang: Koekjes

Keuken: dutch, nederland

Porties:

Auteur: Tessa Couperus

Maak het sloffendeeg volgens instructies van het basis recept en laat dit in de koeling ca 30 minuten rusten.
Maak de frangipane volgens het basis recept en doe dit in een spuitzak.
Snij de perziken in partjes, haal ca 5 partjes uit een halve perzik zodat je mooie dunnen schijfjes hebt.
Verwarm de oven ondertussen voor op 180C
Zet een bakplaat klaar met een vel bakpapier of een siliconen bakmat

Rol het sloffendeeg uit tot ca 1 cm dik en steek met een taartring 6 ronde schijven deeg uit het sloffendeeg.
Zet de deegringen op het bakpapier op de bakplaat en leg in elke ring een rondje deeg.
Spuit op elk rondje deeg wat frangipane, doe dit in het midden en laat de rand vrij.
Leg drie partjes perzik op de frangipane

Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180C en bak de perzik koeken in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
Laat de gebakken koeken enkele minuten in de vorm afkoelen voordat je de bakringen verwijderd.

Maak de abrikozenjam wat slapper met wat water zodat je het gemakkelijk over de koeken kunt strijken.
Bestrijk de koeken met de jam voor een mooie glanslaag.

Bewaaradvies: je kunt de perzik koeken enkele dagen bewaren in een afgeloten koektrommel.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!