Porties: 25
Equipment
- Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
- mixer
Ingrediënten
- 150 gr suiker
- 1 el vanillesuiker
- 2 eieren
- 150 ml zonnebloemolie
- 1 el citroenrasp
- 1 tl citroensap
- 0,5 tl zout
- 500 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
Decoratie
- 200 gr kokos
- 50 gr abrikozenjam
- 1 el oranjebloesemwater
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C en leg een vel bakpapier of siliconen bakmat op de bakplaat
Koekjesdeeg
- Mix de suiker, vanillesuiker en de eieren luchtig in ca 2 minuten.
- Voeg de olie toe en mix. Doe de citroenrasp, sap en het zout erbij en mix dit op lage snelheid er doorheen
- Voeg de bloem met het bakpoeder in delen toe, meng goed door elkaar totdat er een soepel koekjesdeeg ontstaat.
Vormen en bakken
- Maak van het deeg balletjes en leg ze op de bakplaat.
- Bak de koekjes in 20-30 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze licht beginnen te kleuren.
- Verwarm de abrikozenjam met de oranjebloesemwater. Doop de koekjes door de jam en daarna direct door de kokos.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!