Verwarm de oven voor op 190C.

Vet een bakvorm van 22 cm in met boter en bestuif met bloem.

Verwarm de chocolade au-bain-marie totdat deze gesmolten is. Zet dan aan de kant, roer wel even regelmatig door.

Klop de boter romig en wit en voeg dan langzaam de poedersuiker toe. Klop het samen tot een luchtige botercrème.

Voeg de eidooiers één voor één toe totdat ze volledig zijn opgenomen.

Voeg de gesmolten chocolade en de het vanille-extract toe en mix het tot een luchtig beslag.

Klop in een andere kom de eiwitten op met een eetlepel van de suiker. Zodra de eiwitten schuimig worden, voeg je langzaam aan de rest van de suiker toe. Klop de eiwitten stijf totdat ze zachte, glimmende pieken hebben.

Mix 1/3 van de eiwitten door het beslag totdat het goed gemengd is. Vouw daarna de rest van de eiwitten voorzichtig door tot nèt gemengd.

Zeef de bloem boven het beslag en spatel deze er doorheen.

Doe het beslag in de bakvorm en bak de cake in ca 40 minuten gaar.

De cake zal tijdens het bakken in het midden iets omhoog komen en later, op het rooster, weer iets inzakken, waardoor de bovenkant wat zal gaan brokkelen.

Wanneer de cake volledig is afgekoeld, draai je hem om en snij hem dan doormidden, zodat er twee lagen ontstaan.

Verwarm de abrikozenjam met de rum of het water en laat het 2-3 minuten inkoken totdat het iets begint in te dikken. Doe het door een zeef en verwerk direct.

Bestrijk één helft van de cake rijkelijk met de helft van de abrikozenjam en laat even intrekken.

Doe de andere helft van de cake erop en bestrijk de bovenkant en de zijkanten met de rest van de abrikozenjam. Werk snel voordat de jam weer afgekoeld is en stevig wordt.

Maak de chocoladeglazuur door de suiker en het water tot een siroop te koken van 112C.

Haal van het vuur en voeg in één keer de chocolade toe en roer het goed door totdat alle chocolade gesmolten is.

Indien de glazuur te stevig is, voeg dan iets water toe totdat het een glanzende en “schenkbare” substantie is.

Leg de taart op een stevig taartkarton ( ;-) ) dat iets kleiner is dan de cake en zet de cake zo op een rooster.

Schenk de warme chocoladeglazuur over de taart en strijk eventueel in 1 (!) keer met een paletmes de bovenkant glad.

Laat de glazuur goed opstijven voordat je de taart verplaatst op een taartschaal.

Decoreer de taart met gesmolten chocolade naar eigen inzicht.