Ingrediënten
- 0,5 recept getoerd gerezen deeg
- 1 recept banketbakkersroom
- poedersuiker om te bestrooien (langwerpige en vierkante variant)
- chocolade om te bestrijken (vierkante variant)
- fruit ter decoratie optioneel
Instructies
Deeg maken
- Maak het getoerd gerezen deeg volgens de instructies van het basisrecept. Wanneer het na de laatste toer minstens 60 minuten in de koelkast heeft gerust kun je het vormen voor deze Vlaamse creme koeken.0,5 recept getoerd gerezen deeg
Banketbakkersroom maken
- Maak ondertussen de banketbakkersroom volgens de instructies van het basisrecept. Laat het goed afkoelen, roer het dan los en schep het in een spuitzak met een rond spuitmondje. Bewaar in de koelkast tot gebruik.1 recept banketbakkersroom
Vormen
- Rol het deeg uit tot een lap van 24 x 32 cm. Mocht het deeg wat terugveren, laat het dan even rusten (denk het wel even af met folie).
- Je kunt nu kiezen voor 2 vormen. De vierkante cremekoeken en/of de langwerpige variant.
A) Voor de vierkante variant
- Snij uit de lap deeg 12 vierkanten van 8x8 cm.
- Leg de deegvierkanten op de bakplaat en laat deze nog ca 90 minuten afgedekt rijzen.
B) Voor de langwerpige variant
- Snij ui de lap deeg 12 rechthoeken van 12 x ca 5,3 cm.
- Vouw de rechthoeken even dubbel om een inkeping te maken en leg ze dan weer recht. Vouw één kant door de inkeping en trek die weer recht.
- Leg de deegstukken op de bakplaat en laat deze nog ca 90 minuten afgedekt rijzen.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 230C
- Spuit een toef banketbakkersroom op de rechthoekige deegstukken voordat deze de oven in gaan. De vierkante variant vul je pas met banketbakkersroom na na het bakken.
- Schuif de bakplaat in de oven en verlaag de oventemperatuur naar 210C.
- Bak de cremekoeken in ca 15 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de cremekoeken op een rooster volledig afkoelen.
Decoreren en serveren
- Vierkante variant: Snij de koeken overlangs doormidden en vul ze met banketbakkersroom. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker of bestrijk ze met gesmolten chocolade.De rechthoekige variant:Bestrooi de koeken met poedersuiker en decoreer ze desgewenst met vers fruit.poedersuiker, chocolade, fruit ter decoratie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!