Limoncello Sabayon met Aardbeien

limoncello sabayon, patesserie.com, villa massa limoncello

De jonge kippen die mijn vader begin dit jaar ophaalde doen het inmiddels hartstikke goed. Ze lopen parmantig in de grote ren bij de kleine boomgaard en zo nu en dan ontsnapt er wel eens eentje die dan lekker los rondloopt in de tuin. Ze leggen ook volop eieren en dat is natuurlijk prachtig, maar wat moet je soms met zoveel eieren? Ik krijg dan ook regelmatig de vraag: Moet je nog eieren hebben? En zo heb ik altijd meer dan voldoende verse eieren in huis, fantastisch en super handig voor het bakken natuurlijk. Afgelopen week had ik een paar eidooiers over en die fles limoncello is ook nog niet leeg 😉 , dus heb ik deze twee in een heerlijk toetje verwerkt. Limoncello Sabayon.


Sabayon is een luchtige crème op basis van eidooiers, suiker en een alcoholisch drankje. Traditioneel wordt het gemaakt met marsalawijn, maar je kunt het natuurlijk ook met een andere lekkere drank combineren. In Italië wordt het ook wel zabaglione genoemd. Sabayon kun je zowel op een warme of koude manier serveren. De sabayon zoals ik hem deze keer maakte serveer je lauwwarm, dus zorg dat je je bordjes met fruit etc klaar hebt staan, want je serveert het direct na het maken.

Wil je het liever van te voren maken? Doe er dan een blaadje gelatine doorheen en klop het helemaal koud. Doe er 100 ml opgeklopte slagroom doorheen en bewaar het in de koelkast (wel dezelfde dag opeten!)

Sabayon is heerlijk met vers fruit en om het wat frisser te maken besloot ik er limoncello door te doen. Ik heb het standaard recept aangehouden zoals het ook met marsalawijn wordt gemaakt, alleen is de limoncello natuurlijk wel wat sterker in alcoholpercentage. Voeg de limoncello dan ook in delen toe en proef of je het niet te sterk vind. Ik vond het zo wel lekker en heb het recept dus niet aangepast. Deze limoncello sabayon is zijdezacht en combineert perfect met aardbeien. Toch vind ik een kleine ‘bite’ ook altijd wel lekker in een dessert. Vind jij dat ook, strooi er dan wat gehakte pistachenootjes overheen en serveer met een citroenkletskop (die maak je zoals deze sinaasappel kletskoppen, maar dan met citroen).

limoncello sabayon, patesserie.com, villa massa limoncello


 

Recept: Limoncello Sabayon met aardbeien

Ingrediënten
(voor 4-6 personen)

4 eidooiers
60 gr suiker
60 ml goede Limoncello (bv van Villa Massa)

Voor het serveren
Aardbeien of rood zomerfruit
Gehakte pistachenootjes (ongezouten)
Krokant koekje, zoals bv een citroenkletskop

Bereidingswijze

  • Zet een pan met een laagje water op voor een bain-marie.
  • Zet de diepe borden of schaaltjes alvast klaar met de aardbeien of het zomerfruit.
  • Doe de eidooiers en suiker in een hitte bestendige kom en klop deze op totdat ze flink schuimig en lichtgeel zijn. Dit kan met de garde of met een handmixer.
  • Zodra het eimengsel lichtgeel is voeg je de limoncello toe en klop dit goed door.
  • Zet de kom dan op de pan met water wat tegen de kook aan is en zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Klop dan in ca 5-10 minuten (met de hand of mixer) de limoncello sabayon tot een luchtig zalvige saus.
  • Het zal gaan binden bij ongeveer 60C, je ziet dat wanneer de saus dikker begint te worden. Klop het nog even goed door en haal het dan direct van de bain-marie af.
  • Klop de limoncello sabayon nog even goed door en verdeel het over het fruit.
  • Serveer direct met de gehakte pistachenootjes en een citroenkletskop

limoncello sabayon, patesserie.com, villa massa limoncello

 

Limoncello Sabayon met Aardbeien
 
Author:
Recipe type: Dessert
Serves: 4-6
Ingredienten
  • 4 eidooiers
  • 60 gr suiker
  • 60 ml goede Limoncello
Voor het serveren
  • Aardbeien of rood zomerfruit
  • Gehakte pistachenootjes (ongezouten)
  • Krokant koekje, zoals bv een citroenkletskop
Bereidingswijze
  1. Zet een pan met een laagje water op voor een bain-marie.
  2. Zet de diepe borden of schaaltjes alvast klaar met de aardbeien of het zomerfruit.
  3. Doe de eidooiers en suiker in een hitte bestendige kom en klop deze op totdat ze flink schuimig en lichtgeel zijn. Dit kan met de garde of met een handmixer.
  4. Zodra het eimengsel lichtgeel is voeg je de limoncello toe en klop dit goed door.
  5. Zet de kom dan op de pan met water wat tegen de kook aan is en zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Klop dan in ca 5-10 minuten (met de hand of mixer) de limoncello sabayon tot een luchtig zalvige saus.
  6. Het zal gaan binden bij ongeveer 60C, je ziet dat wanneer de saus dikker begint te worden. Klop het nog even goed door en haal het dan direct van de bain-marie af.
  7. Klop de limoncello sabayon nog even goed door en verdeel het over het fruit.
  8. Serveer direct met de gehakte pistachenootjes en een citroenkletskop

 

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner

Dit recept is een samenwerking met Villa Massa, meer informatie over samenwerkingen vind je hier (Disclaimer).

 

9 Replies to “Limoncello Sabayon met Aardbeien”

  1. Dat ziet er enorm lekker uit! Het lijkt me ook niet zo moeilijk om te maken. En limoncello vind ik ook erg lekker. Een van de weinige alcoholische drankjes die ik lekker vind.

  2. Ik vind Sabayon zo vermoeiend om te maken maar gelukkig dat mijn schoonmoeder dat goed kan. Nu met Limoncello nog nooit geprobeerd maar vind dat wel lekker dus misschien toch eens deze uittesten.

  3. Mjam, wat een mooi toetje. Mooi dat geel met de rode aardbeien. Het lijkt me heerlijk!

  4. Oh wauw dit ziet er echt mega lekker uit, dit moet ik eens proberen!

  5. Wat een goed idee! Ga ik ook maken van de eieren van mijn schoonouders. Heb er ook nog zat!

  6. hmmm dit zou ik zelf niet zo snel gemaakt hebben, maar met jouw uitleg durf ik het wel aan!

  7. Ohh zo lekker! Mocht je ooit een proefkonijn zoeken, ik meld mij vrijwillig aan 🙂

  8. Wat heerlijk ziet dit er uit! Ook fijn dat je geen shitload aan ingrediënten nodig hebt!

  9. Dit is helemaal niet moeilijk om te maken! en yummy het ziet er super lekker uit zeg!

Geef een reactie