Go Back
–+ servings
slagroomtaart met aardbeien en kiwi

Slagroomtaart

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Gang: Taart
Keuken: dutch
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • mixer
  • Taartzaag of broodmes
  • Spuitzak met kartel spuitmondje
  • Paletmes
  • Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat

Ingrediënten

Voor de biscuit

  • 5 eieren gesplitst
  • 150 gr suiker
  • 100 gr bloem
  • 25 gr custard
  • 25 gr maizena

Voor de vulling

  • 200 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • aardbeien jam of een andere smaak naar keuze

Voor het Victoria-mengsel

  • 150 gr geschaafde amandelen
  • 150 gr suiker
  • 1 eiwit

Decoratie

  • 400 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • vers fruit en/of chocolaatjes

Instructies

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180C

Biscuit maken

  • Maak de biscuit door de eiwitten op te kloppen met de suiker tot een stevig schuim. Voeg de eidooiers toe en mix die er in max 10 seconden doorheen. Spatel de bloem met de maizena en custard erdoor en doe in een ingevette en met bakpapier beklede bakvorm.
  • Bak de biscuit in ca 35 min gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.

Victoriamengsel

  • Meng de geschaafde amandelen met de suiker en het eiwit. Spreid het uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het mengsel in 20-30 minuten totdat het lichtbruin is.
  • Laat afkoelen en verkruimel het dan in mooie stukjes.

Slagroom

  • Klop de slagroom voor de vulling en de decoratie met de poedersuiker stijf en doe in de spuitzak. Indien het niet past kun je de spuitzak later bijvullen.

Samenstellen

  • Snij de biscuittaart in 2x horizontaal door, zodat er drie taartlagen ontstaan.
  • Bestrijk de onderste taartlaag met aardbeien jam en ek af met de 2e taart laag.
  • Spuit een laag slagroom op de 2e taartlaag en dek af met de bovenste biscuitplak
  • Zet de taart ca 15 minuten in de koelkast om even op te stijven.

Decoreren

  • Bestrijk de taart rondom en bovenop met een dunne laag slagroom en maak het mooi strak met een paletmes. Hou een beetje slagroom over om rozetten van te maken.
  • Wrijf het Victoria-mengsel langs de zijkanten van de taart en druk het voorzichtig in de slagroom.
  • Spuit mooie rozetten slagroom bovenop de taart en decoreer naar eigen inzicht met vers fruit en eventueel chocolaatjes.
  • Laat de slagroomtaart in de koelkast iets opstijven en bewaar daar tot aan gebruik.

Notities

Vervang de slagroom voor de vulling eventueel door 1 recept voor banketbakkersroom of 500 gr vanille botercreme
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!