Maak de biscuit door de eiwitten op te kloppen met de suiker tot een stevig schuim. Voeg de eidooiers toe en mix die er in max 10 seconden doorheen. Spatel de bloem met de maizena en custard erdoor en doe in een ingevette en met bakpapier beklede bakvorm.
Bak de biscuit in ca 35 min gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
Victoriamengsel
Meng de geschaafde amandelen met de suiker en het eiwit. Spreid het uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het mengsel in 20-30 minuten totdat het lichtbruin is.
Laat afkoelen en verkruimel het dan in mooie stukjes.
Slagroom
Klop de slagroom voor de vulling en de decoratie met de poedersuiker stijf en doe in de spuitzak. Indien het niet past kun je de spuitzak later bijvullen.
Samenstellen
Snij de biscuittaart in 2x horizontaal door, zodat er drie taartlagen ontstaan.
Bestrijk de onderste taartlaag met aardbeien jam en ek af met de 2e taart laag.
Spuit een laag slagroom op de 2e taartlaag en dek af met de bovenste biscuitplak
Zet de taart ca 15 minuten in de koelkast om even op te stijven.
Decoreren
Bestrijk de taart rondom en bovenop met een dunne laag slagroom en maak het mooi strak met een paletmes. Hou een beetje slagroom over om rozetten van te maken.
Wrijf het Victoria-mengsel langs de zijkanten van de taart en druk het voorzichtig in de slagroom.
Spuit mooie rozetten slagroom bovenop de taart en decoreer naar eigen inzicht met vers fruit en eventueel chocolaatjes.
Laat de slagroomtaart in de koelkast iets opstijven en bewaar daar tot aan gebruik.
Notities
Vervang de slagroom voor de vulling eventueel door 1 recept voor banketbakkersroom of 500 gr vanille botercreme
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!