1. Doe de tarwebloem, semolinameel en gist in een kom en roer door elkaar.
2. Voeg melk, ei, boter/olie, zout, gryère, tomaatstukjes, peterselie en bieslook toe en roer met een pollepel door elkaar.
3. Kneed met de deeghaak in ca 15 minuten tot een soepel deeg (ik heb het met de hand gekneed en dan heb je gelijk je work-out te pakken…).

1e rijs

1. Vorm het deeg tot een bal en doe het over in een licht met olie ingevette kom, 1x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn en laat afgedekt in 45-60 min tot dubbel volume rijzen.

Vormen

1. Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek en druk de lucht eruit.
2. Verdeel het deeg met een deegsteker in stukjes ter grootte van een golfbal.
3. Vet je handen in en maak er balletjes van en leg ze afgedekt weg.
4. Smelt de boter en roer daar de zeer fijn geraspte gruyère door.
5. Rol de balletjes 1 voor 1 door het boter-/kaasmengsel en leg ze in een bakblik. (dit was bij mij qua kaas niet echt een succes, de kaas ging flink “draden” dus toen ik alle bolletjes gehad had, nog wat van de kaas verdeeld over de bolletjes.

2e rijs

1. Dek het deeg af met ingevet plastic folie en laat in 45 - 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 190 °C.

Bakken

1. Bak het brood onderin de oven in ± 35 minuten gaar en bruin.
2. Dek als het brood snel bruin wordt na ongeveer 20 minuten af met aluminiumfolie.
3. Lauwwarm serveren.
4. Naderhand in de oven opwarmen kan ook.