Aardbeien rabarber taart met vlierbloesem

5 uit 2 beoordelingen

Meng de bloem, poedersuiker, boter en het zout in een kom en wrijf met je vingers de boter fijn door de bloem totdat het mengsel de structuur van grof zand heeft.
Voeg de eidooier en evt 1 el ijskoud water toe, vorm er snel een bal van en leg deze afgedekt in plasticfolie ca 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180C, vet je bakblik goed in en leg een stukje bakpapier op de bodem van de vorm.
Rol het deeg uit tot een lap die iets groter dan je vorm en bekleed de vorm ermee. Zet de vorm even in de koeling of vriezer zodat het deeg goed koud en weer stevig is.
Doe een stuk bakpapier op het deeg, doe de steunvulling erin en bak de bodem in 10 minuten droog. Verwijder dan de steunvulling met het bakpapier. Zet de taart terug in de oven en bak nog eens 15 minuten totdat het deeg goudbruin en gaar is. Haal uit de oven en laat in de vorm nog 10 minuten afkoelen. Verwijder dan de rand en laat de taart volledig afkoelen op een rooster.

Week de gelatine ruim van te voren
Snij de aardbeien in kleine stukjes en doe deze met de rabarber en de vlierbloesemsiroop in een hoge beker. Pureer dit met de staafmixer.
Doe de puree met de room in een steelpan en verwarm tot aan het kookpunt, haal van het vuur en los de gelatine er in op. Koel de panna cotta snel terug door de pan even in koud water te zetten. Schenk de aardbeien rabarber (eventueel door een zeef) in de taartbodem en laat dit opstijven in de koelkast

Wanneer de taarvulling is opgesteven (duurt ca 4 uren) kun je de taart naar eigen inzicht decoreren met stukjes rabarber, aardbeien en bloementjes van de vlier.