Verwarm de oven voor op 180C

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm NIET(!) in. (Het recept geeft aan dat het om een springvorm van 23 cm gaat. Ik heb een springvorm van 26 cm gebruikt voor dit recept).

Smelt au-bain-marie de 250 gr chocolade met de boter en zet daarna apart om iets af te koelen

Klop ondertussen de 4 eiwitten op, voeg de 100 gr suiker toe en klop ze dan verder op tot stevige pieken.

Klop in een andere kom de 2 eieren en de 4 dooiers met de 75 gr suiker en de vanille op.

Vouw het chocolade-botermengsel er voorzichtig doorheen.

Doe ongeveer ¼ van het eiwitmengsel bij het chocoladebeslag en klop dit er even goed doorheen. Spatel daarna de rest van de eiwitten in 3 delen er voorzichtig doorheen tot een luchtig mengsel.

Doe het beslag in de springvorm en bak de cakebodem in 35-40 minuten gaar of totdat de cake goed gerezen is, gescheurd aan de randen en het midden van de cake stevig is.

Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen ìn de vorm op een rooster.

Het midden van de cake zal inzakken en verder losscheuren van de rand. Het is de bedoeling dat dit er zo uitziet, zodat het een “nest” kan worden, die je later gaat vullen. Raak dus niet in de stress, de cake is niet mislukt, het is juist de bedoeling dat er een grote krater in je cake ontstaat. Gedurende het afkoelen, zal de cake steeds verder inzakken.

Pas wanneer de cake volledig afgekoeld is haal je hem uit de vorm!

Plaats hem op een mooie schaal, als er stukjes afbreken, geen probleem, dus zet je er gewoon weer losjes op.

Maak voor de “topping” de chocolade room.

Smelt de chocolade au-bain-marie en zet even apart om iets af te koelen.

Klop de slagroom lobbig, voeg de vanille toe en vou dan de gesmolten chocolade erdoor heen.

Vul de krater van de cake met de chocoladeroom, spatel het mooi uit naar de zijkanten en “plak” de afgevallen stukken er met de chocolade room weer op.

Decoreer de taart met de chocolade eieren.