Verwarm de oven voor op 220C

Rol het het bladerdeeg uit tot een grote lap en snij hieruit 10 vierkante plakjes. Heb je een kant en klaar pakje uit de vriezer, laat de 10 plakjes deeg dan even los van elkaar ontdooien.

Verdeel de amandelspijs in stukken van 40 gram en maak hiervan ronde staafjes die net iets korter zijn dan de plakjes bladerdeeg.

Rol de amandelspijs staafjes in de plakjes bladerdeeg, plak de naad en de zijkanten dicht met een beetje water.

Leg de staafjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat. De aanhechtingsnaad aan de onderkant.

Meng het amandelschaafsel en de suiker door elkaar en voeg net zoveel losgeklopt eiwit toe totdat de suiker en het amandelschaafsel aan elkaar blijft plakken.

Verdeel het amandelschaafselmengsel over de bladerdeegstaafjes

Bak de amandelstaafjes in 15-20 minuten af totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn.