Porties: 8 -12
Ingrediënten
- 500 gr panela*
- 200 gr water
- 4 eieren
- 500 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 a 2 tl Allspice
- of Koekkruiden naar smaak*
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150C
- Vet een bakvorm in met boter of olie en bedek de bodem met een stuk bakpapier.
- Mix de droge ingredienten in een kom goed door elkaar
- Maak een kuiltje in het midden van het meel en doe daarin de natte bestanddelen
- Roer dit tot een klontvrij beslag
- Proef of er nog meer kruiden in je beslag moeten
- Doe het beslag in de bakvorm en zet de panela cake in de oven
- Bak de panela cake in ca 70 minuten bruin en gaar. Omdat alle ovens verschillen kan de tijd varieren. Hou vanaf een uur ongeveer je cake in de gaten. Prik een sateprikker of naald in het midden van de cake en komt deze er droog weer uit dan is je panela cake klaar.
- Laat afkoelen op een rooster en bewaar de stukken in een luchtdichte trommel.
Notities
* Indien je de panela als blok koopt los het dan op door het met het water op laag vuur te laten smelten. Laat afkoelen voor gebruik. Heb je geen panela vervang het dan door bruine basterdsuiker.
* In nederland kun je het beste koekkruiden of speculaaskruiden toevoegen. Ik gebruikte hier Allspice / pimienta dulce, wat qua smaak overeenkomt van een mengsel van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Ik gebruikte een ruime theelepel.
* Omdat panela al kruidig van smaak is, heb je minder kruiden nodig dan bij basterdsuiker. Het is daarom moeilijk aan te geven hoeveel kruiden je precies nodig hebt. Proeven van je beslag is dan ook de beste manier om zelf te bepalen hoeveel jij lekker vindt.
* In nederland kun je het beste koekkruiden of speculaaskruiden toevoegen. Ik gebruikte hier Allspice / pimienta dulce, wat qua smaak overeenkomt van een mengsel van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Ik gebruikte een ruime theelepel.
* Omdat panela al kruidig van smaak is, heb je minder kruiden nodig dan bij basterdsuiker. Het is daarom moeilijk aan te geven hoeveel kruiden je precies nodig hebt. Proeven van je beslag is dan ook de beste manier om zelf te bepalen hoeveel jij lekker vindt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!