• Verwarm de oven voor op 180C
• Vet een vierkante bakvorm van 20 x 20 in en doe een laag bakpapier op de bodem
• Klop in een kom de suiker met de olie en de eieren
• Voeg de appelmoes en roer nog even goed door
• Doe de rozijnen, sultanas, de kokos en de amandelen erbij en spatel alles goed door elkaar.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder en de allspice boven de kom en spatel dit goed door het gevulde beslag.
• Doe het beslag in de bakvorm en verdeel het zodat het overal even dik is
• Bak de cake in ca 25-30 gaar.
• Laat de cake eerst even afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort, hij kan gemakkelijk breken.

Serveren

• Maak van poedersuiker en een beetje limoensap een stevig glazuur.
• Snij de cake in 16 vierkante stukken en decoreer met de limoenglazuur.