Lost de gist op in een beker met de lauwwarme melk en de suiker. Laat ca 10 minuten staan totdat het begint te bubbelen.

Mix de boter romig, voeg dan de eieren een voor een toe.

Voeg de bloem en het zout toe, en mix het op een hele lage stand terwijl je voorzichtig het gist-melk mengsel er aan toevoegt. Je krijgt een vrij zacht deeg.

Vorm het deeg tot een bal en dek het af met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rijzen totdat het in volume verdubbeld is.

Bestrooi je werkblad met redelijk wat bloem en stort je deeg op het werkblad. Let op het is een flink zacht deeg, bebloem je handen evt ook flink om het uit de kom te krijgen.

Rol het deeg voorzichtig uit tot een lap van ongeveer 1 cm dik en steek met een glas of koekjessteker rondjes uit het deeg. Gebruik een steker van ca 7-8 cm diameter. De restanten deeg kun je voorzichtig weer tot een nieuwe lap rollen om daaruit de laatste deegrondjes te steken. Kneed dat deeg niet teveel!

Leg de deegrondjes op een met bloem bestoven plaat en dek af met folie en laat wederom voor 1 uur rijzen.

Verwarm ondertussen een frituurpan, of gebruik een pan met olie op het vuur, tot ongeveer 180C.

Bak de berliners, ongeveer 3-4 per keer, in een paar minuten aan beide kanten goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voor het vullen kun je voor verschillende manieren kiezen. Je kunt er een gaatje in maken en dmv een spuitzak vullen, doormidden snijden en dan vullen (met bv banketbakkersoom en een beetje jam) of, zoals ze dat hier in chili doen, insnijden en met behulp van een spuitzak vullen met banketbakkersroom of dulce de leche.

Bestrooi rijkelijk met poedersuiker.