Verwarm de oven voor op 180C.

Vet een springvorm of cakevorm in en bestuif met bloem, of bekleed de vorm met bakpapier.

Doe de boter en de suiker in een kom en klop/mix dit tot een romig geheel

Voeg de eieren een voor een toe, de volgende pas wanneer de eerste volledig is opgenomen in het boter/suiker mengsel

Zeef boven de kom de bloem met de bakpoeder en het zout

Mix dit goed doorelkaar

Voeg dan de bananen, de melk en het vanille-extract toe en mix het kort totdat je een goed gemengd beslag hebt.

Roer 3/4 van de kokos door het cakebeslag

Doe het beslag in de vorm en strooi de rest van de kokos over de cake

Bak de cake in het midden van de oven in ca 60 minuten gaar en goudbruin.

Laat de cake even afkoelen in de vorm, stort hem daarna op een rooster om volledig af te laten koelen.