Smelt de roomboter met de suiker en het water. Roer het even goed door, haal het dan van het vuur en laat het ondertussen wat afkoelen.

Doe de bloem met de baksoda, het zout en de specerijen in een kom en meng dit even goed door elkaar met bv een garde of lepel.

Schenk de stroperige gesmolten boter erbij en roer het tot een goed gemengd koekjes deeg.

Verpak het deeg in huishoudfolie. Probeer er zo'n plat mogelijke schijf van te maken.

Zet voor minstens 1 uur in de koelkast, langer mag ook. Het moet goed gekoeld en weer opgesteven zijn.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot de gewenste koekjesdikte. Plakt het deeg een beetje? Bestrooi dan met een beetje (spelt)bloem.

Steek met een koekjes steker de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze weer even in de koelkast terug zodat de koekjes goed koud zijn. Dan behouden ze met het bakken beter hun vorm.

Verwarm ondertussen de oven op 180 graden en bak de koekjes in ca 12-16 minuten gaar en lichtbruin. Ze zijn klaar als de randen beginnen te verkleuren.

Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een afgesloten koekjestrommel