Doe voor het deeg alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de olie en bijna al het water toe en vorm tot een deegbal. Indien je iets meer water nodig hebt kun je dat nog toevoegen. Kneed het deeg in ca 1o minuten tot een soepel deeg.

Laat het deeg afgedekt met folie ongeveer een uur rijzen tot het verdubbeld is.

Maak ondertussen de vulling.

Fruit in een klein beetje olie de ui, knoflook en rode peper. Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met sojasaus en een beetje oester-woksaus. Voeg net zoveel toe dat het goed op smaak is en je niet een te vochtige/saus achtige vulling hebt. Laat dit afkoelen.

Verdeel het deeg in 10 bolletjes.

Druk elk bolletje plat en rol het iets uit.

Leg wat vulling in het midden van het deegrondje en vouw het deeg om de vulling heen zodat er weer een bolletje ontstaat. Om de randen goed te kunnen laten plakken kun je het met water wat vochtig maken.

Leg ze met de vouwkant naar beneden op een bakpapiertje en vorm zo alle bolletjes.

Laat onder een vochtige theedoek de bapao broodjes nog ongeveer 30-45 minuten rijzen.

Breng een laagje water in een pan aan de kook en plaats het stoommandje erin.

Leg 3-4 bapaobroodjes (met bakpapier, dan plakken ze niet aan de pan) in het stoommandje en stoom ze in 15 minuten gaar.

Serveer met chilisaus.