Verwarm de oven voor op 200C en ontdooi

Snij de flespompoen in schijven, haal de pitten eruit en leg de pompoenplakken op een bakplaat

Besprenkel met wat olijfolie en strooi er wat zout en peper over. Leg de tenen knoflook erbij op de bakplaat.

Rooster de pompoen in ca 20 minuten tot ze 'beetgaar' zijn. Zet apart en verhoog de oventemperatuur tot 220C

Snij ondertussen de uien in ringen en fruit deze op laagvuur tot ze zacht en goudbruin zijn.

Snij de feta in blokjes, haal de schil van de pompoenstukken en snij deze ook in kleine blokjes.

Knijp de geroosterde knoflooktenen uit en hak dit fijn.

Meng de pompoen, feta, ui, knoflook, harissa en 2/3 van de peterselie. Breng nog iets op smaak met zout en peper indien dit nodig is.

Smelt wat boter in een pannetje.

Bestrijk een vel filodeeg met gesmolten boter en leg er een 2e vel op. Bestrijk deze ook met wat boter en leg hierop 1/4 van het pompoenmengsel. Rol dit op als een worstje en rol die weer op zodat er een soort bolus ontstaat. Herhaal dit voor de andere drie.

Leg de phylas op een bakplaat en bestrijk deze nog met een klein beetje boter. Schuif de bakplaat in de oven en bak deze phylas met pompoen, feta en harissa in ca 25 minuten krokant en goudbruin.

Bestrooi voor het serveren met de resterende peterselie.