Porties: 12
Ingrediënten
- voor de bodem
- 75 gr boter
- 65 gr lichtbruine basterdsuiker
- 120 gr bloem
- beetje eidooier
- 5 gr bakpoeder
- citroenrasp naar smaak
- snuf zout
Voor de vulling en decoratie
- 1 pot kokospasta
- 6 schijven ananas vers of op siroop
- limoenrasp en een klein beetje sap
- klein beetje witte rum
- kokos om te bestrooien
Instructies
- Maak de tartelettebodems
- Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
- Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel
- Meng alles tot een mooi homogeen deeg
- Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast, maar minstens een half uur.
- Verwarm de oven voor op 200C en vet een muffinvorm in met een beetje boter of bakspray
- Bak de tartelette bodems in ca 10 minuten mooi bruin en gaar
- Laat ze volledig afkoelen op een rooster
- Doe de kokospasta in een spuitzak met een rond spuitmondje
- Snij de schijven ananas in kleine stukjes en besprekel deze met een beetje limoensap en rum voor een extra tropische touch. Indien nodig kun je er een klein beetje suiker bij doen. Proef even of je ananas dit nodig heeft.
- Bestrijk de bodems met een klein beetje rum. Niet teveel, dan worden ze zacht. Het gaat om een kleine touch.
- Spuit een toefje van de kokospasta op de bodems
- Verdeel de ananas over deze toefjes, hou ongeveer een halve schijf ananas per mini tartelette aan
- Decoreer met wat limoenzest en bestrooi met een beetje kokos
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!