Doe het amandelmeel met de suiker in de kom van je standmixer. Gebruik hiervoor het vlinder-opzetstuk en niet de garde. Je kunt het ook in een keukenmachine zoals de Magimix maken, dan gebruik je het grote mes.

Draai de mixer op een lage stand en voeg de eieren één voor één toe.

Zodra de eieren goed gemend zijn met het amandelmeel kun je de boter in stukjes toevoegen en evt de gekozen extra smaakmakers.

Schraap halverwege de frangipane van de zijkanten van de kom en meng alles goed door elkaar, maar draai het niet te luchtig.

Frangipane kun je afgedekt met huishoudfolie enkele dagen bewaren in de koelkast of zelfs langer in de vriezer. Leg de folie direct op de frangipane.