Verwarm de oven voor op 160C

Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem, of bekleed deze met bakpapier

Doe de eieren en de suiker in een hittebestendige kom en klop deze au-bain-marie tot ongeveer 35-37C. Zorg ervoor dat je de bodem van de kom goed meeneemt, zodat het beslag daar niet te warm heet wordt en de eieren gaan stollen

Verwarm ondertussen de boter totdat het net gesmolten is

Zodra de suiker is opgelost (dat voel je door een beetje van het ei-suikermengsel tussen je vingers te wrijven, voel je geen suikerkorrels meer dan is het klaar) haal je de kom van de bain-marie af en klop je het flink op! Het beslag kan wel vier keer in volume toenemen.

Voeg dan de gesmolten boter in een dunne straal toe aan het eimengsel, terwijl je dit er rustig doorheen spatelt.

Spatel de gezeefde bloem erdoor en schep het in de cakevorm

Bak de cake in ca 50-60 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin

Laat de cake 5-10 minuten in de vorm afkoelen voordat je deze op een rooster stort om hem volledig af te laten koelen.