Laat het gedroogde fruit 10 minuten in warm water wellen en laat dit fruit daarna in een zeef een paar uren

Verwarm de oven voor op 175C

Vet de tulbandvorm in met zachte boter en bestuif het lichtjes met bloem

Zeef de bloem met de maïzena op een vel bakpapier

Haal de boter uit de koelkast en snij deze in het bloemmengsel in kleine blokjes van 5mm. Snij eerst dunne plakjes, dan reepjes en dan blokjes en haal deze steeds door de bloem, hierdoor blijven ze niet aan het mes plakken en zullen ze niet aan elkaar gaan plakken zodat ze straks ook goed door het beslag worden verdeeld. Zet dit weer terug in de koelkast

Klop de eiwitten met 70 gr van de suiker en een snuf zout stijf tot stevige pieken

Klop in een andere kom de eidooiers met de citroenzest en de resterende 50 gr suiker luchtig totdat het licht van kleur is en als een dik lint van je garde loopt.

Meng eerst een klein beetje van de eiwitten met de eidooiers om 'familie te maken'. Meng het eidooiers mengsel dan door de eiwitten.

Haal de bebloemde boterblokjes uit de koelkast en vouw dit bloem/botermengsel door het beslag

Vouw als laatste de vulling door het beslag

Vul de tulband vorm en bak de gevulde moskovische tulband in ca 25-30 minuten gaar en goudbruin.

Stort na het bakken de tulband op een rooster, maar zet de vorm er weer over heen. Laat de tulband zo rustig afkoelen. Door de vorm erop te houden zul je een lekkere en malsere cake krijgen

Bestrooi voor het serveren desgewenst nog met wat poedersuiker voor een mooi effect.