Maak het deeg voor de bodem volgens het recept en laat dit 1 uur in de koelkast rusten

Maak ondertussen de frangipane en zet dit apart

Maak de appelcompote met de vanille en laat afkoelen op een bord of plaatje. Indien je voor kant en klare compote kiest check dan of de stukken appel niet te grof zijn en voeg vanille-extract toe.

Leg een siliconenmatje of vel bakpapier op een klein bakplaatje en leg daarop een bakring van 20cm (of de ring van een kleine springvorm)

Rol het deeg dun uit (maximaal 5mm) en snij een cirkel uit ter grootte van de bodem en leg deze in de vorm. Snij voor de wanden stroken van ca 1,5-2 cm hoogte. Druk de naadjes goed aan met je vinger en zet de vorm weer een uur in de koelkast.

Snij ondertussen de appels in hele dunne schijfjes. Het handigste is hiervoor een mandoline te gebruiken. Hoe fijner je de plakjes snijdt, deste mooier het resultaat straks wordt.

Doe de appelplakjes direct in een pan met ca 1,5 liter water en het citroensap. Indien gewenst kun je iets suiker toevoegen (ca 100-150 gram).

Kook de appelpartjes op een laag vuur in ca 10 minuten totdat ze nog wel stevig zijn, maar je ze wel kunt buigen. Giet de schijfjes af en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180C

Prik de taartbodem in met een vork en bak de taartbodem met een blindbakvulling voor ca 15 minuten.

Haal de vorm uit de oven, verwijder de blindbakvulling en verdeel de frangipane over de bodem. Dit gaat het gemakkelijkst met een spuitzak. Bak de bodem af totdat deze gaar en goudbruin is in ca 10-15 minuten.

Laat de taartbodem afkoelen, verwijder dan de vorm en leg en op een taartkarton of mooie taartschaal.

Leg de appelschijfjes dakpansgewijs in een mooi rondje op de buitenkant van je taart. Leg de volgende laag taartplakjes hier weer op, waarbij je de cirkel iets kleiner maakt en ga zo steeds door. Vul ondertussen steeds het midden met de appelcompote zodat je een mooie bolvorm kunt maken met de appelschijfjes. De laatste paar schijfjes zet je wat meer rechtop en voor het midden rol je een plakje appel op en steek je er boven in.