Hak de chocolade in kleine stukjes

Bekleed een vorm of schaal met huishoudfolie. Ik gebruikte een vorm van 25 x 15 cm, maar een andere afmeting kan natuurlijk ook. Indien hij wat kleiner is worden de blokjes gewoon wat hoger. De huishoudfolie zorgt ervoor dat je het weer handig uit de vorm krijgt.

Verwarm de slagroom met de glucose, roomboter en 40 gr van de amarula en breng aan de kook

Giet de kokende massa op de chocoladestukjes en roer het langzaam door totdat het een egale en glanzende massa is. Voor een nog betere emulsie kun je het eventueel met de staafmixer nog even extra goed mengen

Roer er nog 10 ml amarula door en stort het dan in de vorm. Laat dit opstijven in de koelkast opstijven. Minstens een nacht, het liefst minstens een hele dag.

Haal de volgende dag de chocolade uit de vorm door het op een platte plaat te storten waar je ook op kunt snijden.

Tempereer de 75gr chocolade voor de toplaag op de manier die jij het gemakkelijkst vind.

Strijk de chocolade snel glad met een spatel en maak er met een plastic lijmkam (van de bouwmarkt) een mooi patroon in.

Snij het in mooie blokjes.