Snij de gekookte yuca in stukken en doe deze samen met het maïsmeel, 2 el boter en 2 el melk en een snuf zout in een kom.

Pureer met een pureestamper (of vork) tot er een goed gemengd mengsel ontstaat. Voeg evt gelijke delen melk en boter toe als de massa te stevig is.

Stort het op je werkblad en kneed er in ongeveer 1 minuut een samenhangend deeg van.

Laat het deeg 5-10 minuten rusten.

Maak van het deeg 6 balletjes en druk deze plat

Verhit in een pan de boter of olie en bak de arepas aan beide zijden bruin en krokant (ca 2x 3 minuten)

De arepas horen krokant aan de buitenkant te zijn en zacht aan de binnenkant.

Serveer met geraspte mozzarella kaas