Doe papieren cupcake vormpjes in een cupcake vorm

Verkruimel de koekjes in de keukenmachine of doe ze in een gesloten plastic zakje en stamp ze fijn met bv de deegroller of de onderkant van een glas. Verkruimel totdat je koekjes de structuur van zand hebben.

Smelt de boter

Doe de gesmolten boter bij de koekkruimels en meng goed door elkaar.

Verdeel de koekkruimels over de papieren cupcake vormpjes en druk de bodem goed aan. Zet de vorm in de vriezer.

Klop de slagroom lobbig en zet in de koelkast tot gebruik

Roer de roomkaas los. Dit gaat het gemakkelijkst met een handmixer.

Doe de gecondenseerde melk erbij en mix totdat het een egale massa is.

Doe dan het limoensap en de limoen zest erbij, mix het er goed doorheen.

Voeg de slagroom toe en spatel dit er goed doorheen zodat je een egale massa hebt.

Haal de cupcakevorm uit de vriezer en verdeel het roomkaas mengsel over de 12 vormpjes.

Zet minimaal 3 uren, het liefst een nacht, in de vriezer.

Haal ze ongeveer 15 minuten voor serveren uit de vriezer, verwijder de papiertjes en zet op de schoteltjes. Je kunt ze ook bevroren als ijstaartjes serveren.

Decoreer met slagroom en een limoenschijfje