Doe de boter met de bloem en de poedersuiker in een kom en mix dit in de keukenmachine tot een kruimelig deeg met de structuur van nat zat. Met de hand kan ook: Verkruimel dan de boter door het bloem/suiker mengsel totdat je dezelfde structuur hebt.

Voeg dan de eidooier toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vorm tot een platte plak deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het ongeveer een kwartier in de vriezer te rusten en om weer af te koelen.

Verwarm de oven voor op 190C

Haal het deeg uit de vriezer. Breek het in brokken en kneed even snel tot een handelbaar deeg wat niet te warm is. Rol het op een stuk bakpapier uit tot lap van 3-4 mm dik en ter grootte van de vorm. Doe het deeg in de vorm, druk de hoeken even voorzichtig aan, snij de randen mooi af en zet de vorm met het deeg even (5 min) in de vriezer.

Haal de vorm uit de vriezer, doe het bakpapier en de steunvulling op het deeg. Zet de vorm voor 10-15 minuten in de oven om blind te bakken. Haal de steunvulling eruit op het moment dat de randen licht beginnen te kleuren en de bodem droog gebakken is. Bak dan nog even 5-10 minuten.

Laat de bodem even in de vorm afkoelen, haal dan voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een taartrooster.

Klop de room stijf en zet in de koelkast om verder op te stijven.

Laat de gelatine weken in koud water.

Kook de suiker met de aardbeienpuree. Haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatine op in het iets afgekoelde fruitmengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Spatel de koude slagroom door het afgekoelde fruitmengsel en schenk het in de taartbodem. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Haal voor het serveren de taart uit de koelkast en garneer met de aardbeien en slagroom.