Knip de bloemetjes van de schermen af. Knip al het groen weg, maar als er nog wat kleine steeltjes aan de bloemen zitten is dat niet zo erg.

Doe de bloemetjes in een grote kom, pan of emmer en doe er net zoveel water bij totdat ze net onder staan.

Snij de citroen(en) in schijven en dek hiermee de bloesems af. Doe er eventueel een bord op zodat de bloesems allemaal goed onder water blijven (anders worden ze snel bruin).

Zet dit op een koele plek minstens 24 tot maximaal 72 uur weg om het in te laten trekken. Ik laat het zelf ca 36 uur in de koelkast trekken.

Doe een kaasdoek of ander dun linnen in een zeef en zet deze zeef op een grote kom of pan. Giet het water met de citroen en de bloesems hierin en laat goed uitlekken. Wring het met de doek goed uit zodat je ook zoveel mogelijk stuifmeel nog in je vocht krijgt, je zult zien dat het laatste vocht het donkerst is en daarmee het meeste smaak heeft!

Meet je vloeistof af (ongeveer 1 liter) en doe per liter vocht 1250 gram suiker erbij. Doe ook het citroenzuur erbij.

Verwarm dit tot ongeveer 90 graden zodat de suiker goed oplost en je een mooie siroop krijgt. Let op; breng het niet aan de kook want dan zal het gaan geleren.

Doe de siroop heet in goed schoongemaakte en gesteriliseerde flessen en sluit direct af.

Bewaar de siroop op een koele donkere plek.